AI技術で飲食業界の課題解決を目指す株式会社コーピーと鈴茂器工の新システム

飲食業界の効率を劇的に改善するARESEAの登場

株式会社コーピーと鈴茂器工株式会社が共同開発した「自動配席AIシステムARESEA（アレシア）」が、飲食店のオペレーションに革命をもたらします。このシステムは、東京大学とフランス国立情報学自動制御研究所（Inria）の研究成果を基にしたAI技術により、受付から配席、さらには退店予測までを効率的に行います。

飲食業界の深刻な課題

近年、飲食業界は人手不足や人件費の高騰に悩んでいます。また、スタッフの定着率低下も問題で、これらが業務運営を圧迫しています。特に受付や配席に関する課題は多く、経験不足による非効率的な運営がテーブル単価の低下につながっています。これらの問題を解消するためにARESEAは開発されました。

ARESEAは、デジタルトランスフォーメーション（DX）の推進を目的とし、スタッフが「人にしかできない作業」に集中できる環境を整えます。これにより、店舗の運営はよりスムーズで効率的になります。

ARESEAの機能

ARESEAの最大の特徴は、次のような革新機能を備えている点です。

- セルフ受付機能: 自動化された受付機能により、スタッフの負担を軽減し待ち時間を最小化します。これにより、人手不足による機会損失を防ぎます。

- AI自動配席: コーピーが開発したAIが、店舗の混雑状況や顧客数に基づいて最適な座席配置を判断します。例えば、4名席が必要な際には、2つの2名席を結合するなど、柔軟な対応が可能です。

- AI退店予測機能: AIがラストオーダーのタイミングや退店時期を予測し、次のお客様をスムーズに案内することで、ピーク時の回転率を向上させることができます。

コーピーのオープンイノベーション

コーピーは、他企業とのオープンイノベーションにも力を入れています。ARESEAの開発は、鈴茂器工との密な連携によって実現しました。

コーピーのミッションは「先端AI技術で人命を救い、平等を拡張する」ことであり、ミッションクリティカルな領域におけるAIの導入を目指しています。具体的には、失敗が許されない環境において、品質保証や実運用の頑健性を確保することに注力しています。