神戸大学ビーフが新たなふるさと納税返礼品として登場

2026年7月28日より、兵庫県加西市に位置する神戸大学農学研究科附属食資源教育研究センターが育成した「神戸大学ビーフ」が、同市のふるさと納税の返礼品に登録され、寄付受付が始まります。この取り組みは、食を通じて教育や研究の成果を地域に届ける新たな試みとして注目されています。

神戸大学ビーフの特徴

神戸大学ビーフは、但馬牛として知られる兵庫県の高級肉の一種で、神戸大学の教職員や学生が繁殖から肥育までを一貫して手掛けた牛肉です。一般的には厳しい基準を満たした但馬牛だけが「神戸ビーフ」として認定されますが、神戸大学で育てられた牛も高い評価を受けており、「神戸ビーフ」としてのブランド価値を持っています。この牛肉には、大学ならではの独自のこだわりが盛り込まれています。

高品質を追求

神戸大学では、育成プロセス全体を管理する「繁殖・肥育一貫生産」を実現しています。育てられる牛は、愛情と手間をかけて成熟し、その健康を保つための自家生産の牧草を主な飼料として与えられています。これにより、農場から食卓へ直接つながる生産形態を追求し、さらなる品質向上を目指しています。

遺伝的多様性の保全

但馬牛は、肉質や肉量の改良が進む中で、遺伝的多様性が減少しているという問題も抱えています。神戸大学では、異なる血統を持つ牛の繁殖を進めることで、この遺伝的多様性を維持し、将来的な改良にも貢献しています。これにより、地域全体の但馬牛の改善と維持に寄与しています。

環境と動物福祉への配慮

牛の健康と環境を当然の基準にした飼育方法を実践しています。自家産の牧草を飼料として利用し、牛の糞尿は堆肥化して採草地に戻すことで資源の循環を促進し、持続可能な生産システムの構築を目指しています。また、ストレスを軽減する環境を整え、動物の福祉にも配慮した飼育を行っています。

取り組みの背景

兵庫県が誇る「神戸ビーフ」の背後には、代々の先人たちの努力があります。神戸大学もこの伝統を受け継ぎ、食文化や農業を次世代へ繋げることを目的としています。神戸大学が育てた肉は、一定の品質基準を満たしており、さらに「神戸ビーフ指定登録店」としての認証も得ています。これにより、消費者が質の高い牛肉を手に入れることができる準備が整いました。

返礼品の内容

以下のさまざまな「神戸大学ビーフ」切り落とし品が、ふるさと納税の返礼品として提供されます（いずれも300g）:

- すき焼き肉用（ウデ・モモ・バラ）15,000円
- 焼肉用（かた・モモ・バラ）15,000円
- しゃぶしゃぶ用（モモ）22,000円
- 切り落とし（かた・モモ）9,000円
- ステーキ用（カイノミ・ササニク）32,000円
- 焼肉用（サンカクバラ・ハラミ・カイノミ・ササニク）32,000円

ふるさと納税の申込サイト

加西市のふるさと納税は、以下の公式サイトから申し込むことができます:
1. 加西市直営サイト
2. 楽天ふるさと納税
3. さとふる
4. ふるさとチョイス
5. ふるなび

問い合わせ先

詳細については、一般社団法人神戸大学フードコミュニティへお問い合わせください。

- 住所: 神戸市灘区六甲台町1-1 農学研究科地域連携センター内
- メール: [email protected]
- ホームページ: https://kobeufood.com
- Instagram: kobe_university_marche_

神戸大学フードコミュニティの目的

神戸大学フードコミュニティは、地域の食資源を継承し、食の文化を広めることを目指し、様々な活動を展開しています。コミュニティとしての強い連携を構築し、食や農に関わる人々を育てていくことに取り組んでいます。主な事業は、農産物や料理の企画販売や、地域食の開発、食と農に関するコミュニティの形成など多岐にわたります。