福岡4大うどんの「うちだ屋」が関東初出店！横浜にオープン予定

福岡の味、横浜に上陸！「うちだ屋うどん」

福岡県で広く親しまれている「うちだ屋うどん」が、2026年11月26日（木曜日）に横浜市に初めて店を構える。新店舗は商業施設「港北みなも」の中にオープンし、福岡の地元の味を関東の食文化に浸透させる重要な一歩となることが期待されている。

福岡4大うどんの一つ、「うちだ屋」

1977年に創業された「うちだ屋」は、福岡の4大うどんのひとつとして名を馳せてきた。長年にわたり、同地の人々に愛され、地域に根ざした豊かな食文化を築いてきた。本店をはじめ、現在では九州全域で多くの店舗を展開し、福岡うどんの魅力を全国に知らしめている。

近年、特に関東地方での福岡うどんの需要が急速に高まっている背景があり、うちだ屋もその波に乗る形で、ついに地元を離れた形となった。これは、同社のこだわる「かつおだし」の美味しさを、もっと多くの人々に楽しんでもらうための新たなチャレンジでもある。

自慢の「かつおだし」

うちだ屋のうどんの特徴は、なんといってもその出汁にある。創業以来変わらぬ味を維持するために、独自のブレンドで作られた出汁パックを使用している。各店舗で同じ味わいを提供するために日々の仕込みにも手間を惜しまない。

さらに、出汁を支えるもう一つの重要な要素は、独自製法の「返し」である。この返しが加わることで、うどんだけでなく丼物などの料理も深い味わいを持つことができる。

興味深い点は、出汁を作る際の独自の工夫だ。熱した鉄の棒を鍋に投入することで、まろやかさを引き出し、より豊かな風味を生み出す。これは南部鉄瓶で煮出すことで酸味を和らげる技法に基づいており、うどんのつゆにも生かされ、より洗練された仕上がりとなっている。

幅広いメニューで楽しめる

新店舗では、福岡うどんだけでなく、丼物や天ぷら、定食など、家族連れや幅広い世代に楽しんでもらえるメニューが用意される。その中でも、特に注目を集めているのが「和風ちゃんぽんうどん」。この独特なメニューは、うどんとちゃんぽんを組み合わせたもので、他では味わえない一品となっている。

経営体制の変革と新展開

うちだ屋は2025年に株式会社こむぎの傘下に入り、新たな経営戦略のもとでの初出店となる。経営戦略アドバイザーには堀江貴文氏が抜擢されており、今後の展開に期待が寄せられる。地域ごとの食文化に対応しつつ、創業以来のかつおだしへのこだわりを大切にしながら、新たな一歩を踏み出す。このオープンは、単に店舗の開設にとどまらず、地域の食文化を豊かにする試みでもある。