日本のサステナブルレストランが集結！FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025の受賞店を発表

日本サステナブルレストラン協会が贈る一大イベント

2025年11月17日、東京都千代田区のザ・キャピトルホテル東急にて、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会主催の第5回「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」が開催されました。これまでで最多の参加者数、250名が集まったこの表彰式では、日本の飲食業界におけるサステナビリティの先駆者たちが讃えられました。

FOOD MADE GOOD Japan Awardsの目的

この awards は、英国のサステイナブル・レストラン協会によって提唱された「FOOD MADE GOODスタンダード」に基づいています。このスタンダードは、飲食業界における持続可能な取り組みの評価指標であり、SRAジャパン加盟店の中から評価された寸評や選考プロセスを経て、受賞店舗が決定されます。

特に注目すべきは、過去に大賞を受賞した店舗が『殿堂入り』として、新たな受賞対象から外れることが発表されたことです。これにより、次世代のレストランの可能性を引き出すと同時に、サステナブルな取り組みのさらなる推進が期待されます。

受賞店舗の紹介

大賞

- L'Effervescence（東京都港区）

部門賞

- BEST 調達賞: OPPLA’! DA GTALIA（東京都練馬区）
- BEST 社会賞: 中国料理「星ヶ岡」ザ・キャピトルホテル東急内（東京都千代田区）
- BEST 環境賞: KITCHEN MANE（神奈川県横浜市中区）

特別賞

- BESTフェアトレード賞:

- 千葉商科大学 The University DINING（千葉県市川市）
- とれたて魚と野菜の小料理 KIGI（東京都千代田区）など

- BESTリサイクル賞:

- フィーコディンディア（神奈川県）など

- BESTアニマルウェルフェア賞:

- 大江ノ郷ヴィレッジ/ココガーデン（鳥取県八頭郡）など

星つき店舗

様々な店舗がFOOD MADE GOODスタンダードの星を獲得しました。

- 1つ星:

- お料理あなぐち（新潟県佐渡市）など

- 2つ星:

- 福山オリエンタルホテル（広島県福山市）など

- 3つ星:

- OPPLA’! DA GTALIA（東京都練馬区）など

ここでは、受賞店舗が持続可能な未来に向けてどのように貢献しているかを紹介します。これらの店舗は、環境保護や地域社会への貢献、倫理的な調達を重視し、食文化の持続可能性を図っています。

未来のレシピコンテスト

更に、30歳以下の調理師や料理研究家が参加する「FOOD MADE GOOD 未来のレシピコンテスト」も実施され、若い世代がサステナブルな料理を提案する場となりました。これにより、未来のシェフたちが持続可能な食環境について意識を高めることが期待されます。

表彰式後の祝賀懇親会

表彰式の後には、サステナビリティを考慮した料理と飲み物が提供される祝賀懇親会が開催され、受賞者や参加者が交流を深める場となりました。持続可能なフードシステムの実現に向けて、さらなる情報交換やアイデア出しが行われました。

日本サステイナブル・レストラン協会の取り組み

日本サステイナブル・レストラン協会は、食のアカデミー賞とも称される「世界のベストレストラン50」と連携し、サステナブルなフードシステムの構築に向けたアセスメントやキャンペーンを実施しています。公式サイトやSNSを通じて、より多くの情報を発信し、食の持続可能性を推進する活動に取り組んでいます。

2025年の受賞店舗たちが示す未来へのビジョンは、私たちの食文化における新たな風を吹き込むことでしょう。今後もサステナビリティに向けた取り組みが広がることを願っています。