2024年年末商戦に向けた飲食店の準備状況と高単価メニュー傾向

2024年の年末商戦を控え、多くの飲食店が特別メニューの開発やスタッフの補充といった準備を進めています。この背景には、飲食業界全体の競争が激化していることや、顧客の期待に応えるための努力があると考えられます。

調査の概要

株式会社シンクロ・フードが運営する「飲食店ドットコム」では、2024年10月3日から10月15日にかけて、飲食店経営者316名を対象に調査を実施しました。この調査では、ほとんどの飲食店が年末に向けた準備を10月以降に開始することが明らかになりました。実に90％以上の店舗が年末特別メニューやコースプランの考案に取り組んでいるとの結果が出ています。

繁忙期に向けた取り組み

調査結果によると、年末商戦に向けた準備を開始する時期で最も多かったのは「2024年11月から」の37.3%であり、続いて「2024年10月から」という回答が33.9%ありました。このことから、飲食店が繁忙期に慌ただしくなることを見込んで、計画的に行動を起こす姿勢が伺えます。

さらに、準備内容としては「年末特別メニュー・コースプランの用意」が44.3%で最も多く、続いて「グルメサイトやSNSでの集客（37.0%）」、「スタッフの補充（31.3%）」という結果になりました。このように、飲食店は集客に向けてさまざまな施策を検討しています。

高単価メニューの取り入れ

年末特別メニューに関する自由回答では、「高級食材を含む肉や海鮮」の提案が52.1%と、多くの店舗が特別感のある食材の使用を計画していることが分かりました。例えば、四国のブランド豚や白トリュフを使った料理などが挙げられました。また、鍋料理や季節イベントを意識したメニューも多くの支持を得ています。これにより、飲食店は高単価メニューを提供し、売上を向上させる戦略を展開中です。

特別なドリンクメニュー

アルコールドリンクについても、92件の有効回答が寄せられ、高単価または希少性の高いアルコールドリンクが23.9%の人気を集めました。シャンパンやスパークリングワインなど、パーティー感のあるアルコールドリンクを提供する店舗も多く見られます。

業務効率化と集客の強化

さらに、調査では業務効率化のためのシステム導入の検討がされていることも分かりました。モバイルオーダーシステムや予約管理システムを導入することで、効率的な運営を目指す店舗が増えているのが特徴です。また、マーケティング戦略としてInstagramを中心としたSNS活用が顕著で、68.4%の店舗がこれを利用しているとの結果が出ています。

今後の見通しと課題

今年の年末商戦について、飲食店経営者の44%が「昨年と同程度の盛り上がり」を予想していることがわかりました。昨年よりも好調になると考える店舗も28.5%あり、経済回復に期待を寄せている様子が伺えます。しかし一方で、「物価高騰による影響」を懸念する意見も多く、特に人員確保や集客への取り組みが今後の課題になるとされています。

このように、2024年の年末商戦に向けて飲食店は高単価メニューや効率的な運営を模索し、各店舗が新しい挑戦を続けています。これからの動向に注目が集まります。