伊トスカーナ産トリュフを楽しむ新スポット「AURUM +truffle」リニューアルオープン

AURUM +truffleが新たに魅せるトリュフの世界

リニューアルオープンの魅力

2023年11月12日、和とイタリアンが融合したダイニングレストランバー「AURUM +truffle」が、厳選されたイタリアのトスカーナ産トリュフを贅沢に使用するスタイルでリニューアルオープンしました。この新しいレストランは、株式会社ANALOGがサステイナブルな飲食業の確立を目指して進めるプロジェクトの一環として位置しています。

店内では、シェフが厳選したトリュフや旬の国産野菜、そしてサステイナブルな食材を巧みに組み合わせ、全く新しいトリュフの楽しみ方を提供します。トリュフを主役としたワンランク上の味わいを体験できる場として、訪れる人々に新鮮な驚きをお届けします。

メニューの魅力

「AURUM +truffle」といえば、その名物メニューである“トリュフカルボナーラ”。特製のスパゲッティの上に、贅沢にもトリュフがたっぷり使用され、さらに産地直送の新鮮な魚や旬の国産野菜が絶妙に組み合わされています。この一皿には、パン、サラダ、デザート、カフェがセットでついて、1,800円（税抜）で提供されるというコストパフォーマンスの良さも特徴です。

新感覚スイーツ

さらに、ここでしか味わえないスイーツとして「トリュフのハスクメレンゲ」も注目されています。950円（税抜）で提供されるこのスイーツは、北海道産のとうもろこしのピューレを使用し、マスカルポーネやバターと絶妙に結びつけた一品です。メレンゲの軽やかさとトリュフの香りが織りなす新しいスイーツ体験を提供します。

ディナーコースの内容

ディナータイムにはコース料理が楽しめ、中でも「トリュフスライダー」が大人気です。ミニバーガーにフォアグラとトリュフが詰まった特別な一皿で、全てのコースに含まれています。しっかりとした雰囲気の落ち着いた空間で、特別なひとときを大切な人と過ごすことができるでしょう。

全9品から構成されるコース料理は6,000円（税抜）で、充実したラインナップが揃っています。この中には、前菜にあたる鮮魚と聖護院蕪のカルパッチョや、ポルチーニと北海浅利のスパゲッティなど、多彩な料理が用意されています。