外食時のライス食べ残しがもたらす食品ロス問題の実態とは

日本の食文化においてご飯は非常に重要な存在です。しかし、外食の際に食べ残されるご飯が問題視されていることをご存知でしょうか。鈴茂器工株式会社は、2024年に外食時のライス食べ残しに関する調査を実施し、参加者400名のデータを基にその実態を明らかにしました。

調査の背景と目的

2024年10月、消費者庁が定めた食品ロス削減月間に合わせて実施されたこの調査。日本では、本来食べられる食品が無駄に捨てられる「食品ロス」が深刻な問題となっています。特に外食において、食べ残しがどのように発生し、それがどのように食品ロスにつながるのかを調査することが目的でした。

調査結果の概要

調査の結果、外食利用者338名中、23.7％が近年食べ残しの経験があると答えました。これは、約4人に1人が外食時にご飯を残していることを意味します。さらに、外食時に提供されるご飯の量について「多すぎる」または「少なすぎる」と感じる人が43.4％に上ることが明らかになりました。特に、量に不満を感じた人の間では食べ残しの頻度が高く、実際に「多い」と感じた人は平均57.4g多く、逆に「少ない」と感じた人は平均88.9g少なかったという結果が出ています。

食品ロスの背景にある心理

調査では、外食利用者が提供されたご飯の量に対して感じる心理的な影響も見えてきました。「ちょっと失敗したかも」と後悔する人が多かったほか、ご飯が多いと感じる人は「残したくない」という思いから無理に食べ続ける傾向がみられました。一方で、少ないと感じる人は「おかわりを考えながらも我慢する」といった心理が働いていました。これにより、適切な盛り方の重要性が浮き彫りになりました。

期待される改善点

調査の中で、外食利用者が「できればこうしてほしい」と感じている点として、「自分の食べたい量を適量盛れる」ことが最も多く、48.8%の人がこの意見を持っていました。また、温かいご飯を食べたいというニーズも37.0%ありました。特に、食べ残し経験のある人々は心理的な負担軽減として、適量での提供を強く望んでいることがわかりました。

フードロス削減に向けた取り組み

この調査結果を受けて、鈴茂器工はご飯盛り付けロボット「Fuwarica」の普及を促進し、外食産業におけるフードロスの削減を目指しています。このロボットは、温かく、衛生的に、そして適切な量のご飯を提供するための新しい技術として注目されています。さらに、具体的なメニューの提供と共に、消費者の期待に応える工夫が求められています。

まとめ

外食時のご飯の食べ残しは、食品ロスの一因であり、その背景には様々な心理が絡んでいます。調査で明らかになった内容をもとに、外食業界全体で連携し、スムーズで快適な食事環境を構築し、食品ロス削減に貢献していくことが重要です。外食利用者の声を大切にし、より良い食文化を築いていくための取り組みが期待されます。