北海道の誇る新食材「蝦夷鹿と牧草牛と放牧豚」のハンバーグが受賞

お肉の新星、受賞したハンバーグ

北海道札幌市を拠点に置くGOODGOOD株式会社が自信を持って提供する「蝦夷鹿と牧草牛と放牧豚のハンバーグ」が、2025年1月28日に発表された「第32回北海道加工食品コンクール」にて奨励賞を受賞しました。このコンクールは、地域資源を生かした新商品の中から優れたものを選ぶ、歴史あるイベントです。

新しい食文化の創出

受賞したハンバーグは、阿蘇のあか牛、北海道の放牧豚、そして北海道産の蝦夷鹿を使用した合い挽きです。それぞれの肉の特性を生かし、あえて粗挽きにして食感を大切にしました。味付けはシンプルに仕上げており、肉本来の旨味を感じさせる逸品です。食べると、和牛の脂の旨みや、豚肉の甘さ、蝦夷鹿の赤身の力強さが見事に調和します。

健康志向の方にもぴったり

蝦夷鹿は、天然の牧草を食べて育つことで知られ、そのクセのない味わいは牛肉や豚肉と並ぶ特別な特徴を持っています。また、健康や美容を意識している方にとっても、蝦夷鹿肉は脂質が牛肉の約1/6、カロリーも半分以下。鉄分はなんと2倍！ヘム鉄やタンパク質が豊富で、注目の食品となる理由も納得です。

アレルギーへの配慮

「蝦夷鹿と牧草牛と放牧豚のハンバーグ」は、卵やパン粉を一切使用せず、肉の味わいをストレートに楽しめるように設計されています。これにより、小麦や卵にアレルギーを持つ方でも安心して食べられるのが魅力の一つです。

商品の特長と評価

このハンバーグは、外観や食味・食感、パッケージデザイン、ネーミング、独創性、加工技術などの12項目について評価され優れた点が認められた結果、奨励賞を受賞しました。特に「食味・食感」や「使用原材料」において高い評価を受けたのが成功要因でしょう。

GOODGOOD株式会社の使命

GOODGOOD株式会社は、持続可能な畜産業を推進し、地域資源を活用した製品開発に取り組んでいます。新しい食文化を創出するために、自然な生態系と最新技術を統合し、100年後にお肉を楽しめる未来を目指して努力しています。

さらなる発展を期待

受賞を機に、このハンバーグは道内外での販売拡大に期待されます。そして、最優秀賞を受賞した場合には、全国規模の「優良ふるさと食品中央コンクール」への応募候補となるため、さらなる市場展開が期待されます。

今後も北海道の食文化を支えるGOODGOOD株式会社の取り組みに注目です。ハンバーグは680円（税込）でECサイトから購入可能。当社の公式サイトでも詳細情報を確認することができます。