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焼き鳥の新時代到来！1日で習得できる技術指導のご紹介

概要

福岡市中央区高砂に位置する「焼き鳥 貴」では、2026年8月1日より新たな講習企画「焼鳥Master’s Association」を開始します。このプログラムは、焼鳥店の開業を目指すプロフェッショナルを対象に、短期間で焼鳥技術を習得できることを目的としています。普段は数年かかると言われるプロの技術を、わずか1日で体得できるチャンスです。

背景：飲食業界の人手不足と技術継承

いま、日本の飲食業界は深刻な人手不足に直面しています。特に焼鳥の世界では、一人前になるために必要な修行期間が非常に長く、そのため若い世代がこの業界に参入しづらい現状があります。「焼き鳥 貴」を運営する店主・細永貴志は、東京のミシュラン掲載の名店である「焼き鳥 床島」での修行を経て、2013年に独立。その際、彼は福岡にまだ存在しなかった関東風焼鳥を普及させ、地域の焼鳥文化の多様化に貢献してきました。そんな彼の経験が、この新しい講習企画につながったのです。

技術講習の主な特徴

この「焼鳥Master’s Association」では、受講者の環境に合わせた4つの講習プランを用意しています。各プランの詳細は以下の通りです。

1. 高密度マンツーマン指導

「焼き鳥 貴」を一日休業し、店主が直接指導を行います。最大2名までの少人数制で、実践的な学びを提供。受講者に合わせてカスタマイズした教育を行うため、徹底的に技術を磨くことができます。

2. 希少部位の技術指導

受講者は解剖されていますが、通常は手に入らない24種類以上の希少な焼鳥の部位を扱います。串打ちや炭の扱い方など、独自の理論やタレのレシピまで、全ての技術が学べます。

3. 出張サービス

受講者の店舗に店主が出張し、実際の厨房環境での指導が可能です。このことで、技術の再現性が高まり、実践的な経験が増します。

4. 相談は一生無料

講習終了後も、無期限で技術や経営に関する相談を受け付けます。このサービスにより、独立した飲食店オーナーが孤立せずに経営を継続できる環境を提供します。

講習料金

受講者のニーズに応じて、以下の料金プランを設けています。

• - 1日10時間コース（店舗来店）: 165,000円
• - 1日10時間コース（出張）: 154,000円
• - 2日間出張コース: 220,000円
• - 2日間店舗来店コース: 242,000円

申込方法

「焼き鳥 貴」公式LINEから申し込みが可能です。受講日は、受講者と店主のスケジュールを調整の上、決定します。

https://lin.ee/VyX2bH1

店主プロフィール

細永貴志（ほそなが たかし）は1985年福岡県出身。料理や接客に目覚め、東京の名店で修行を重ねた後、福岡で「焼き鳥 貴」を2013年にオープン。地域に未存在だった関東風焼鳥を提供し、職人技を駆使したその料理は多くの食通に支持されています。

店舗情報

• - 店舗名: 焼き鳥 貴
• - 所在地: 〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂2-13-7 ミカミビル1F
• - 電話番号: 090-5471-5983
• - 営業時間: 18:00〜23:00 (L.O.22:30)
• - URL: 焼き鳥 貴公式サイト
• - Instagram: @yakitori__taka

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