アップサイクル食品ブランド「KAWAÌINE」による地域創生の取り組み

アップサイクル食品ブランド「KAWAÌINE」が目指す地域創生

東京バルが展開するアップサイクル＆プラントベース食品ブランド「KAWAÌINE」が、農産物の未利用素材を活用し、地域創生に向けた意欲的なプロジェクトを始動しています。この取り組みは、2025年7月からJAグループおよび一般社団法人AgVenture Labとの連携のもとで進められます。

背景と目的

東京バルは、茨城県つくば市に本社を置き、食に関する社会課題に取り組んでいます。今回のプロジェクトでは、農業の抱える多くの問題、特に規格外や未利用の農産物の廃棄によるコストの増大に着目しています。これらの問題を解決し、地域の魅力を発信することで、持続可能な地域振興を目指しています。

農家の経営に圧力をかける廃棄コストの増加は、毎年数十万円から数百万になることも少なくありません。東京バルは、これを解決すべく、捨てられがちな野菜の葉や皮など栄養価の高い部分を活用した商品開発を行い、全国全域に向けて美味しさを届けることに尽力しています。

学ぶべきモデル

「JAアクセラレーター第7期」に採択された東京バルは、あぐラボとの連携を強化し、独自のノウハウを駆使して農作物の未利用素材を活用した商品を開発しています。このプログラムでは、地域ごとの特性やニーズに応じて具体的な素材収集ルートや保管管理体制を構築し、プロセス全体を効率化していく方針です。

東京バルは、これにより廃棄コストを削減するとともに、各地域での農産物の品質や多様性を積極的に発信し、さらには地域ブランドへの認知度向上にも寄与します。

未来への展望

今後、東京バルは国際的な展開も視野に入れさまざまな市場に優れた商品を提供する次世代のブランディングを推進していきます。また、地域ごとの課題解決のために協力できる事業者を募る方針で、特にアップサイクルやプラントベース食品に興味を持つ方々からの参加を期待しています。

このように東京バルは、食を通して豊かな社会の実現に寄与し、プラントベースの食品やアップサイクル素材を多くの人に提供できるよう、準備を進めるとともに、さらなる進化を目指しています。