中国の多彩な火鍋レシピと文化を楽しむ新刊『旅する火鍋』12月発売

中国の風土と知恵が詰まった火鍋レシピ集『旅する火鍋』

2025年12月、グラフィック社より新たな書籍『旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行』が刊行されます。この本では、一年を通じて多様な中国の火鍋を楽しむことができ、特に日本人の味覚に合ったレシピが豊富に紹介されています。中国では鍋料理が「火鍋」として親しまれ、家族や友人が集まって楽しむコミュニケーションフードとしての役割を果たしています。

火鍋の文化と魅力

中国の鍋料理は、地域ごとに特色があります。単に辛いだけでなく、きのこや発酵野菜、干し納豆、さらにはココナッツジュースを使用したものなど、各地の風土に根差した多彩なバリエーションが存在します。この本では、各月に焦点を当てた12種類の火鍋レシピを取り上げ、家庭で再現可能な内容が盛り込まれています。

例えば、梅雨の時期には重慶式の麻辣火鍋で湿気を吹き飛ばし、夏には貴州省に学ぶ発酵トマトの火鍋でさっぱりとした味わいを楽しむことができます。秋には雲南省の濃厚なきのこ鍋で贅沢なひとときを過ごし、冬は発酵白菜と豚肉を使用した鉄鍋煮込みで体を温めることができます。それぞれの地域で培われた火鍋の魅力を感じられる一冊です。

目次と著者の紹介

書籍の目次には、以下のような多彩な火鍋レシピが含まれています。
1月: 白身魚と発酵高菜鍋
2月: 発酵白菜とスペアリブの煮込み鍋
3月: 豆と揚げ豚のポタージュ鍋
4月: 発酵野菜と鶏肉の火鍋
5月: 海南式酒粕海鮮火鍋
6月: 牛すじ肉の重慶式麻辣火鍋
7月: 発酵トマト鍋
8月: ココナッツ鶏鍋
9月: 雲南式きのこ鍋
10月: 干し納豆の鍋
11月: 順徳式お粥鍋
12月: 羊しゃぶしゃぶ

著者は、中国料理探訪家の佐藤貴子氏です。彼女は映像や映画の業界で経験を積んだ後、2002年に独立し中国の郷土料理に没頭しました。年に数回中国各地を訪れ、現地の食材や料理文化を取材、その結果を基にして本書を著しています。また、彼女はテレビ出演や料理アニメの監修など、多岐にわたって活動しています。火鍋のブームを牽引する彼女の視点には注目です。

本書の詳細情報

『旅する火鍋』は、B5判で全128ページ、定価は2,420円（税込）。ISBNは978-4-7661-4080-4です。
本書の購入は、Amazonや楽天ブックスから可能です。

この本は、火鍋だけでなく中国の文化や風土についても触れることで、読者に新たな発見を提供します。中国の料理を通じた異文化交流の一端として、ぜひ手に取ってみてください。