洋菓子世界大会優勝シェフが語る業務効率化と未来の展望

洋菓子界の新時代へ向けた挑戦

三重県湯の山に位置する「アクアイグニス」は、癒しのリゾートとして知られ、特に洋菓子界でも高い評価を受けています。その中心であるのが、洋菓子の統括責任者である籏雅典シェフです。彼は、フランスの「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」で日本代表として出場し、栄光の優勝を手にした実力者です。しかし、彼はただ技術を持つシェフではありません。業務効率化にも積極的に取り組み、デジタルの力で生まれ変わる食の未来を見据えています。

課題を感じた瞬間

籏シェフが直面していたのは、発注業務の煩雑さと非効率性でした。かつて「アクアイグニス」では、業務の多くが手作業で行われ、毎月の請求書と納品書の照合には約3時間を要していました。また、オーダーはFAXで行われ、紙の消費が膨大になっていました。この状態では、業務のクリエイティブな面、例えば大会の準備や新製品開発に十分な時間を割くことができませんでした。

「BtoBプラットフォーム受発注」導入の背景

「BtoBプラットフォーム受発注」の導入を決めた理由は、効率化だけでなく、業務の質を向上させるための手段でもありました。現代のビジネス環境では、業務時間がどれほど効率的に使われているかが問われ、スタッフのプライベートを確保することが重要視されています。そうした中で、「BtoBプラットフォーム」の存在を思い出し、その導入を決断しました。

もたらされた変化

このプラットフォームの導入により、請求書と納品書の照合時間が3時間からわずか10分に短縮されました。業務のデジタル化が進み、担当者間の確認作業が不要になったのです。また、紙の注文書は激減し、環境にも優しい業務フローが実現しました。今では、スマートフォンからも発注ができるため、業務のスピード感が増しています。

新たな価値の創造へ

籏シェフは、効率化を通じて獲得した時間をどう生かすかが重要だと語ります。単に商品を並べるのではなく、顧客にどのように魅力を伝え、どんな体験を提供するかがビジネスの成否を分ける時代に突入しています。シェフは、若手スタッフにも新たな価値を見出してほしいと願っています。業務をシンプルにし、若い世代が自分の情熱を注げる土台を作りたい、との思いが強く感じられます。

未来への視線

「アクアイグニス」は、込める思いを商品やサービスに反映させるための努力を続けています。業務の効率化がもたらした自由な時間を生かし、より高いレベルでのクリエイティブな仕事に挑戦していく姿勢は、洋菓子業界に新たな風を吹き込むことでしょう。これからも、世界の舞台で活躍できる人材が育つことを期待し、その過程を大切にしていきたいと籏シェフは語ります。

「BtoBプラットフォーム受発注」は、日常の業務をデジタルで統合し、取引先とのスムーズなやり取りを実現するクラウドサービスです。3時間の手間を10分に圧縮し、更なる効率化を目指すアクアイグニスの挑戦は、注目に値します。この取り組みがもたらす未来に、私たちも期待を寄せています。