滋賀・大津市で古民家を再生した焼き鳥専門店が2026年にオープン！

古民家を再生した焼き鳥専門店が誕生

滋賀県大津市石山に、古民家を再生した新たな焼き鳥専門店「やきとり鶏丸石山店」が2026年1月23日にオープンします。この店は、地域に根付いた古民家を現代の飲食店として蘇らせる試みで、解体せずにその歴史を生かすことを目的としています。

古民家の魅力を活かした空間設計

この店舗は日本の伝統的な建築スタイルを尊重しており、古民家の持つ余白や落ち着き針を生かしつつモダンなデザインが施されています。自然の光が差し込む和風の店内は、ゆったりとした居心地の良い空間が用意されています。このような設計は、石山エリアの日常生活に溶け込みながら、地域の記憶を未来へと伝える役割を果たします。

手打ちの炭火焼き鳥

「やきとり鶏丸石山店」では、炭火焼きという調理法にこだわり、一本一本手打ちで仕込まれた焼き鳥が提供されます。強火で一気に焼き上げることを避け、焼き色や香り、火入れのバランスを考慮して仕上げられた焼き鳥は、素材本来の旨味を引き出すことを目指しています。これにより、まっすぐでシンプルな美味しさが感じられる串焼きが楽しめます。

料理の多様性

焼き鳥の他にも、鍋料理や季節の一品料理、鳥刺しなどがメニューに並び、食べるシーンや季節に応じた食文化を味わうことができます。寒い季節には心温まる鍋料理、そして季節の食材を生かした料理が食卓を彩ります。これにより、日常的な食卓だけでなく、特別な夜の利用シーンにも対応できる食の広がりが感じられるでしょう。

多様な席構成

店内は61席を用意し、個室やテラス席も完備しています。テラス席では、外の空気を感じながら食事ができる贅沢な空間が魅力です。また、ドリンクはセルフスタイルを取り入れ、過度なスタッフの出入りを防ぎ、食事や会話に集中できる環境が整えられています。

常食型の焼き鳥店

「やきとり鶏丸石山店」は、特別な日に訪れるだけでなく、日常の食事として気軽に選ばれる常食型の焼き鳥店を目指しています。仕事帰りに一人で立ち寄ることも家族との食卓を囲むこともできる、幅広い利用スタイルが可能な場所です。これにより、焼き鳥が日常の一部として根付くような取り組みが期待されています。

地域と世界をつなぐ焼き鳥

日本の焼き鳥文化は、今や国際的にも知られる存在です。「やきとり鶏丸石山店」では、その伝統を受け継ぎつつ、地域の食文化を大切にした営業が行われます。

この店は、地域の一店舗から始まり、やがて世界へとつながる焼き鳥文化の一端を担う存在としての役割を果たすでしょう。気軽に焼き鳥を楽しみながら、この新たな店舗で滋賀の食文化の魅力を感じてみてはいかがでしょうか。今後のオープンに期待が寄せられます。