サステナブルな新感覚スイーツ「スノーベリーの生ティラミス」が虎ノ門で登場

サステナブルな新スイーツが登場！

東京・虎ノ門に位置するレストラン、Cassoloでは、期間限定で「スノーベリーの生ティラミス」を提供します。このメニューは、2026年4月1日から5月31日までの約2ヶ月間の期間限定で楽しむことができます。スイーツ好きだけでなく、サステナブルな食材にも興味を持つ方にもぴったりです。

スノーベリーの魅力

「スノーベリー」とは、XEM GROUPが開発した冷凍技術を用いた新しいタイプの苺です。この苺は、保存料を使わずに素材本来の味を楽しめるため、これまでの冷凍フルーツとは一線を画しています。また、凍ったままでも滑らかな食感を維持しており、まるで生の苺のような香りと味わいを実現しています。Cassoloの新たなデザートは、このスノーベリーが主役となっています。

佐藤誠シェフのこだわり

Cassoloは、Chef’s valueが運営するレストランで、シェフ佐藤誠がデザインした特製メニューが数多く揃います。佐藤シェフは、かつて中目黒で有機野菜を使ったイタリアンの店でそのキャリアをスタートし、その後も自然派イタリアンを手掛けるなど、確かな実力を磨いてきました。今回の生ティラミスは、なめらかなクリームとスノーベリーの甘酸っぱさが見事に調和しており、春らしい美しい一皿に仕上げられています。

新しい食のプロジェクト

Cassoloが参加している「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」は、虎ノ門エリアの多様な飲食店とスタートアップ企業が手を組み、新しい食材や技術を取り入れたオリジナルメニューを提供するプロジェクトです。この取り組みは、食の持続性や新たな料理の楽しみ方を発信することを目的としています。Cassoloの取り組みも、このプロジェクトの理念に基づいたものです。