和歌山県湯浅町から新登場！青唐辛子金山寺味噌が食欲を刺激する

和歌山県湯浅町が贈る新味噌、青唐辛子金山寺味噌

和歌山県湯浅町は、日本の醤油醸造の発祥地として有名で、長い歴史の中で伝統的な味噌も製造してきました。それを象徴するのが、明治14年創業の老舗醸造メーカー『丸新本家』。今回、新たにリリースされる『青唐辛子金山寺味噌～柚子風味～』は、地元で生産された青唐辛子を使った斬新な製品です。発売日は2025年10月30日（木）のお味噌の日に設定されており、多くの味噌ファンに新たな楽しみを提供します。

金山寺味噌とは

金山寺味噌は、一般的な味噌とは一線を画するおかず味噌です。米や大麦、大豆といった基本の原料に加え、多様な野菜—茄子やウリ、生姜、シソなど—をブレンドし、自然発酵によって生み出されます。この独特の風味は、お味噌汁や煮物だけでなく、ご飯の上にのせたり、お茶漬けとしても楽しめるのが特徴です。

和歌山県が発祥であり、今でも地元の人々に愛され続けています。特に『茶粥』は、伝統的な郷土料理で、多くの人に親しまれています。

開発のきっかけと特徴

『青唐辛子金山寺味噌』の誕生は、社員の何気ない一言から始まりました。辛みそのようなピリ辛を求める声に応える形で、青唐辛子の配合を試行錯誤しました。辛さを抑えつつ、ちょうど良いバランスを見つけ、さらに柚子の風味を追加。これにより、甘さ、辛さ、そしてさわやかな香りが見事に調和した、後を引く味わいを実現しました。

食べ方と提案レシピ

『青唐辛子金山寺味噌』はそのままでも美味しく楽しめますが、いくつかの使い方を提案します。おにぎりの具や、豆腐にかけるなどの用途はもちろん、ひき肉と炒めてマイルドな和風ガパオに仕上げるのもおすすめです。ピリ辛の味わいが食欲をそそります。

地元のこだわりと食文化の融合

『丸新本家』では、金山寺味噌の製造過程において、使用素材に対するこだわりが強いです。すべての原材料は国産にこだわり、特に茄子は湯浅町の伝統野菜〈湯浅なす〉を使用。失われかけたこの貴重な野菜は、地域の農家の尽力で復活し、今では新たな世代にも支持されています。この豊かな自然環境に育まれた農作物を生かし、地域の魅力を広めることが同社の目標です。