#宮城県 #銀鮭 #亘理町 #南三陸産 #マルヤ水産

南三陸の豊かな海が育んだ銀鮭が、このたび全国水産加工品総合品質審査会で農林水産大臣賞を受賞しました。この賞はその品質や味わいを広く認められた証です。今回受賞したのは、マルヤ水産が製造した「CANNED南三陸産銀鮭の醤油煮缶詰」。この逸品は、180gで税別750円という価格設定がされており、化学調味料を一切使用せずに、職人の技で仕上げられたものとなっています。

この缶詰の特徴は、何と言ってもその肉質にあります。ふっくらとした身は、まるで料理人が丁寧に仕上げたかのような仕上がりで、中骨まで余すことなく楽しむことができます。また、しっかりした味付けではなく、あくまで素材本来の味を引き出すことに重きを置いているため、キッシュやパスタの具材としても使用することができます。滋味深い味わいは、家庭のおかずから特別なギフトまで、幅広く対応可能です。

マルヤ水産は東日本大震災で大きな打撃を受けた後、地元との結びつきを再構築することを目指しました。その結果、地元の新鮮な食材を活かすべく銀鮭を用いた缶詰の商品化に挑戦しましたが、最初からスムーズに行ったわけではありません。当初は、柔らかい銀鮭が缶詰の過程で崩れてしまうのではないかと懸念されましたが、技術の進化と試行錯誤の末、現在の絶妙な仕上がりを実現しました。

さらに、味付けに関しても非常にこだわりがあり、石巻の地元醤油を使用することで、素材の旨みを最大限に引き出すことに成功しています。この醤油選びも難航しましたが、各種の調味料を試す中で見つけた理想的なパートナーです。

この缶詰は家庭で気軽に楽しむことができ、さらにお酒との相性も抜群です。日本酒だけでなく、ワインとのペアリングも楽しむことができるとのことで、特に宮城産のワインとの組み合わせが絶賛されています。そのため、マルヤ水産は2021年に酒販免許を取得し、ワインと共に提供する新たな提案を行っています。

今後、CANNEDシリーズは全国をはじめ、香港やシンガポールへの展開など、さらなる拡大を目指しています。地元の職人技と新しいアイデアを融合させ、多様な美味しさを発信していくことで、宮城の味を楽しむ機会を増やしていきたいと考えています。

地元の食材を大切にし、食文化を豊かにする努力を続けるマルヤ水産に、ぜひご注目ください。

【お問合せ先】
マルヤ水産株式会社 営業部
〒989-2301
宮城県亘理郡亘理町逢隈中泉字一里原141-1
電話: 0223-34-8358
メール: [email protected]

このように、地域との結びつきを大切にし、地元B級グルメを全国に発信する試みを続けるマルヤ水産の缶詰はまさに、新しい食の楽しみ方を提供してくれます。

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