若手料理人の新たな挑戦！インキュベーションレストラン「SOUYA」が西麻布にオープン

インキュベーションレストラン「SOUYA」が西麻布で始動

2024年10月10日、東京・西麻布に新たな味の冒険が始まります。それは、若手料理人SOUYAがプロデュースするインキュベーションレストラン「SOUYA」です。このプロジェクトは、「Food HEROes U-30 COMMUNITY」とのコラボレーションにより、Food HEROesが運営する紹介制ダイニング「NoCode」で開催されます。

開催の背景

飲食業界が抱える慢性的な人材不足という大きな課題に対して、若手料理人が集まるコミュニティの力を借りて解決を図る株式会社Food HEROes。この試みとして、米澤文雄氏がオーナーシェフを務める「NoCode」が1か月間の活動休止期間を利用して若手料理人に挑戦の機会を提供することを決定。各分野で活躍する料理人たちの中から、プライベートシェフとして注目のSOUYAが選ばれました。

高期待のコース料理

「SOUYA」で提供されるのは、ジャンルを超えた多彩なコース料理です。コースは約10品を予定しており、秋の味覚を取り入れたアミューズや前菜、魚料理、肉料理などが並びます。特に注目されるのは、SOUYAがその腕を振るう「魚料理・鱧XO醤」や、「肉料理・美瑛経産牛藁」です。これらは、これまでのキャリアの中で培った技術と経験を融合させた料理で、誰もが楽しめる内容となっています。

プライベートシェフとしての挑戦

SOUYAは1994年生まれの30歳。フレンチ出身で、豪華な出張料理や企業向けのケータリングを手がける実力あるシェフです。彼は、これまでに年間120ヵ所で料理を提供し、各々異なるリクエストに応えることで、独自のスタイルを確立してきました。

「料理人の履歴書」をテーマに、フランス料理の技法から、中国料理や和菓子などまで多岐にわたる経験が詰まったコースを楽しむことができます。SOUYAは今回のインキュベーションレストランを通じて、自身の料理スタイルを確立するとともに、プライベートシェフという職業の魅力を広めることを目指しています。

特別なメッセージ

SOUYA氏の言葉には、料理人としての情熱が詰まっています。「様々な求めに応えつつ、いつの間にか独自のスタイルを持つ料理人になった」と語り、彼の料理には明確なテーマやストーリーがあります。このオープンを通じて、彼は自らの料理をぜひ多くの人に味わってもらいたいと考えています。

米澤文雄氏も「SOUYAが年間120組のVIPのお客様を喜ばせてきたことから、彼の料理にはとてもワクワクさせられる。」と、その挑戦を後押ししています。

予約と詳細

「SOUYA」は、2024年10月10日から11月10日までの期間中、各部8席のみでの提供。予約はこちらのリンクから可能です。料金は、1部コースが18,000円、2部ショートコースが13,000円（税込）となっています。定休日は火曜日と水曜日ですので、ご注意ください。

若手料理人の新しい挑戦の場となる「SOUYA」。今後の活動が期待されます。