米粉ブーム到来！飲食店向け「米粉を知るゼミ」始動、消費拡大に向けた取り組みを紹介

米粉ブーム到来！飲食店向け「米粉を知るゼミ」始動

米・米粉消費拡大推進プロジェクト事務局は、米粉の利用拡大を目的とした、飲食店経営者向けのHOW TOコンテンツ「米粉を知るゼミ」を2024年7月より開始しました。

「米粉を知るゼミ」は、「米コ塾」の一環として、米粉を取り扱う事業者や団体、そしてこれから米粉を取り入れたメニュー開発を検討している飲食店経営者に向けて、米粉に関する正しい知識や活用方法を提供するコミュニティです。

近年、グルテンフリーへの関心の高まりや、健康志向の拡大から、米粉は「今年の一皿」に選ばれるなど、食業界で大きな注目を集めています。しかし、米粉を使った料理やお菓子作りに不安を感じている人も多いのではないでしょうか？

「米粉を知るゼミ」では、米粉の特徴や扱い方、レシピ開発のヒント、最新の米粉事情などを、専門家のインタビューや交流会、展示会などを通して発信していきます。

「米粉を知るゼミ」の3つの活動内容

「米粉を知るゼミ」では、以下の3つの活動を通じて、米粉に関する情報を発信していきます。

1. インタビューリレー配信

米コ塾会員や飲食店経営者からの質問に、米粉のプロフェッショナルが答える動画コンテンツを、2024年7月より定期的に配信します。米粉を使った商品開発やメニュー開発で直面する課題や悩みを解決するヒントが満載です。

2. 米粉カンファレンス2024開催

2024年7月17日(水)には、米粉に関わる企業、研究機関、シェフが集結する「米粉カンファレンス2024」を開催予定です。

テーマは「米粉ブームの再来、次の一手は？」。米粉の現状や今後の展望、そして食業界における米粉の可能性について、熱い議論が繰り広げられます。

3. cotta主催「米・米粉の可能性を広げるBtoB展示会」への参画

「米粉を知るゼミ」は、日本最大級の製菓材料ECサイト「cotta」が開催する、「米・米粉・グルテンフリーの市場活性化」を目的とした展示会にも参画します。

2024年9月11日(水)、9月12日(木)に開催されるこの展示会では、米粉を使った商品開発やメニュー開発のヒント、最新の米粉製品の情報などを発信します。飲食店経営者にとって、新たなビジネスチャンスや商品開発のアイデアを得る絶好の機会です。

米・米粉消費拡大推進プロジェクトについて

「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」は、農林水産省の「米・米粉消費拡大対策事業」の一環として実施されています。食料安全保障の観点から、国内で自給可能な「お米・米粉」の消費拡大を目指しています。

株式会社ぐるなび

「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」は、飲食店情報サイト「ぐるなび」を運営する株式会社ぐるなびが事業主体となっています。ぐるなびは、1989年の設立以来、飲食店情報の提供や飲食店経営に関する支援サービスなど、食に関わるさまざまな事業を展開しています。

米粉を使ったグルテンフリーレシピ

「米粉を知るゼミ」では、米粉を使ったグルテンフリーレシピも紹介しています。米粉は、小麦粉と比べてグルテンを含まないため、小麦アレルギーの方でも安心して楽しめます。

例：米粉のバナナ豆乳アイス

バナナ、豆乳、米粉、砂糖、バニラエッセンスを混ぜて冷やすだけで、簡単に作れるヘルシーなアイスです。

例：米粉のグルテンフリーパスタ

米粉を使ったパスタは、もちもちとした食感が特徴です。小麦粉パスタと比べて、低カロリーで栄養価も高いので、健康的な食事にぴったりです。

例：いちごのホールケーキ

米粉を使ったケーキは、ふわふわとした食感に仕上がります。また、米粉はダマになりにくいので、初心者でも簡単に作ることができます。

まとめ

「米粉を知るゼミ」は、米粉の消費拡大、そして飲食業界の活性化に貢献する取り組みです。米粉を使った商品開発やメニュー開発に興味がある飲食店経営者は、ぜひ「米粉を知るゼミ」に参加してみて下さい。

米粉の可能性を広げる「米粉を知るゼミ」への期待

「米粉を知るゼミ」は、米粉の可能性を最大限に引き出し、飲食業界全体を盛り上げていくための重要な取り組みだと感じました。

近年、米粉はグルテンフリー食材として注目されていますが、その魅力はそれだけではありません。米粉は、小麦粉に比べて低カロリーで、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素も豊富です。また、もちもちとした食感や、小麦粉に比べて消化吸収しやすいという特徴もあります。

「米粉を知るゼミ」では、専門家による有益な情報やノウハウが提供されるだけでなく、米粉に関わる企業や団体、そしてシェフたちが集う交流の場も提供されます。このような取り組みを通して、米粉を使った新たな商品開発やメニュー開発が活発化し、食のトレンドを牽引していくことを期待しています。

飲食店における米粉の可能性

飲食店にとって、米粉は新たな可能性を秘めた食材です。アレルギー対応メニューや健康志向のメニュー、そして従来のメニューをより美味しくする食材として、米粉を活用することで、顧客満足度を高め、競争力を強化することができます。

「米粉を知るゼミ」を通して、飲食店経営者の方々が米粉の魅力を再認識し、積極的にメニュー開発に取り組んでいくことを期待しています。

米粉業界の未来

「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」は、食料安全保障の観点からも重要な取り組みです。日本の食文化を支えるお米の消費拡大は、食料自給率の向上に大きく貢献します。

「米粉を知るゼミ」のような取り組みを通して、米粉がより身近な食材となり、多くの人に愛されることを願っています。そして、米粉業界がますます発展し、日本の食文化を豊かにする存在となることを期待しています。