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ソムリエAI「KAORIUM」が華やかに新登場

2025年7月9日から11日の間、東京ビッグサイトで「第6回 ワイン・酒 EXPO - JFEX WINE＆SPIRITS -」が開催されました。この大規模な展示会には、約700社が参加し、多様な食品や飲料が紹介される中、注目を集めたのがSCENTMATIC株式会社が提案するソムリエAI「KAORIUM for Sake & Wine」です。

KAORIUMとは？

「KAORIUM for Sake & Wine」は、日本酒やワインの風味を言葉にして可視化するAIシステムです。これにより、利用者は自身に最適なお酒を簡単に選べるようになります。この技術は特に日本酒好きだけでなく、初心者にも新しい飲食体験を提供するために、中立的な視点から風味の違いをわかりやすく伝えます。

展示会での体験

今年の展示会では、KAORIUMを実際に体験できる二つのゾーンが設けられました。ひとつは饮食店を想定した「BARゾーン」で、もうひとつは小売店の売り場をイメージした「小売ゾーン」です。

BARゾーンでは、KAORIUMを使用した新しいテイスティング体験が提供され、訪れた人々は「風味マップ」を使って実際に香りを感じながらお酒を選択することができました。参加者からは、「ソムリエがいない場所でも、プロの提案が受けられる」との好評の声が寄せられました。このような新しい形の酒の楽しみ方は、今後の飲食業界において一つのトレンドになる可能性があります。

公開された情報

また、展示会においては150社以上が出展し、昨年に続く盛況を見せました。高度に発展したテクノロジーを駆使し、消費者の嗜好や健康志向に応える製品が続々と登場しました。イベント内では、KAORIUMを用いた魅力的なセッションが多くの来場者に対して行われ、評価を得ていました。

セントマティックのビジョン

SCENTMATIC株式会社の代表取締役、栗栖俊治氏は、「嗅覚のデジタライゼーション」を理念に掲げていると述べています。香りを言葉に表現することで、飲食業界の新たな境地を切り拓くことを目指しています。香りを通じて、感性を豊かにするという彼らの取り組みは、多くの人に新しい体験を提供しているのです。

まとめ

このように、ワイン・酒 EXPOはただの商談会に留まらず、最新技術による飲酒体験を直接体感できる場となっています。KAORIUMを通じて、参加者は美味しいお酒の選び方を学び、新たな飲食体験を得ることができました。
今後の業界動向にも注目しつつ、飲食の楽しさを再認識する機会となった展示会でした。

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