利久が導入した「HANZO 自動発注」により飲食業務が効率化

利久が新たに導入した「HANZO 自動発注」

株式会社利久が、飲食業務を劇的に効率化する新たなシステム「HANZO 自動発注」を導入しました。この施策は、店舗の発注業務の負担を軽減し、業務の効率化を図るものです。具体的には、利久が運営する「牛たん炭焼利久」の44店舗において運用が開始され、店長の業務の効率化が期待されています。

背景にある課題

「牛たん炭焼利久」では、発注を行う際に在庫確認や納入予定の把握を行う必要があり、それに加えて各店舗の売上や客数の傾向を考慮しなければなりません。このため、発注業務は店長の個人的な経験や能力に依存することが多く、業務の属人化が進んでいました。その結果として、発注が不適切になり、過剰な食材を仕入れたり、逆に品切れを起こしてしまうケースも見られました。

このような状況を打破するために、利久がアプローチを選んだのが「HANZO 自動発注」です。このシステムは、AI技術を使って売上や天候などのデータを分析し、適正な発注量を自動で算出します。これにより、店舗ごとの特性に応じた発注が可能となり、発注業務の効率化と精度向上が見込まれています。

HANZO 自動発注の詳細

「HANZO 自動発注」は、店舗における業務負担を大幅に軽減することが可能です。従来は新任の店長や異動直後の店長が発注作業に迷うことが多く、その結果、発注ミスや過剰在庫などの問題が生じていました。しかし、この新システムを導入することで、発注業務が標準化され、誰でも適切な発注が出来るようになります。これにより、個々の店長に依存することなく、業務が円滑に回るようになるのです。

具体的には、天候や売上のトレンドをもとにAIが発注量を予測し、リアルタイムで発注システムに反映します。これにより、事前に必要な食材を把握し、適正な発注ができるようになります。

期待される成果

このシステムにより、過剰発注やにより発生する食材ロスを減少させることが期待されています。また、品切れを防ぐことで、顧客満足度の向上にも寄与します。加えて、店長の心理的負担も軽減され、より健全な業務環境を実現する効果が見込まれます。

さらに、株式会社Goalsは今後も「HANZO」シリーズのさらなる開発を続け、店舗オペレーションの最適化と原価コントロールに取り組んでいく方針です。この取り組みにより、飲食業界全体の効率化と売上向上につながることが期待されています。