高浜市三代の伝統が育む、希少なメスうなぎの価値とは

愛知県高浜市で三代にわたり続く養鰻場が育てる「冷凍メスうなぎ極み」が、最近、「日本の宝物著行大会」でグランプリを獲得し、全国大会では審査員特別賞に輝きました。この受賞により、養鰻場は新たな一歩を踏み出し、2026年5月29日には愛知県知事を訪問する予定です。

この養鰻場では、国産のシラスうなぎを自社で仕入れ、育成から出荷までのすべての工程を愛知県高浜市内で行っています。特に水の管理にこだわっており、地下100メートルから汲み上げた矢作川水系の清流を使用しています。成長段階に応じて水質を管理し、ウナギにとって最適な環境を整えることが、質の高いウナギを生み出す鍵となっています。

独自の飼料にはイソフラボンが配合されており、この取り組みにより、希少価値の高いメスうなぎの育成が可能になっています。一般的な養鰻場では難しいとされる「新子うなぎ」として、夏の土用の丑の日に出荷できる日本でも数少ない養鰻場の一つであり、その存在は地域の宝といえます。

「冷凍メスうなぎ極み」は、白焼きの商品で、上品な脂の甘さときめ細やかな身質が特徴です。冷凍技術を駆使することで、焼きたての美味しさを家庭に届けることができる点も大きな魅力です。

しかし、近年のうなぎ業界には後継者不足や資源問題など多くの課題があります。そんな中でも、当養鰻場は「高浜市から全国へ、世界へ誇れるうなぎ文化を発信したい」という強い思いのもと、伝統を守りながら新たな挑戦を続けています。この受賞を機に、さらなる取り組みが期待されています。