福岡・舞鶴に新たな風、えびすやうどんが直営2店舗目をオープン

福岡・舞鶴に新たな一杯の登場

2026年3月11日、福岡市の中心地・舞鶴に「えびすやうどん」が新たに直営2店舗目をオープンします。この店舗は、代表の前田将登が母から受け継いだ味を基にし、地元の人々に愛される一杯を提供することを目指しています。えびすやうどんの始まりは2002年に遡ります。福岡県の宮若市で創業したこのうどん店は、前田の母が作り上げた伝説の味からスタートし、今年で23年目を迎えます。

母からのバトン

2013年には、前田将登がその味を引き継ぎ、「えびすやうどん博多本店」をオープン。博多本店は、今年3月7日に13周年を迎え、その感謝の気持ちをこめて新しい舞鶴店を開店することになりました。この舞鶴店は国内外で展開する7店舗目、直営店舗では2番目の店舗です。

「もっと多くの人に、私たちのうどんを味わってもらいたい」との思いから、えびすやうどんは成長を続けてきました。地元の食材を大切にし、一杯一杯を大切に作り上げるその姿勢が、福岡の食文化を未来へと繋げる可能性を秘めています。

チャレンジの軌跡

前田が博多で独立した当初は、周囲に多くの老舗店がひしめく中で静かな日々が続きましたが、彼は「一生懸命、美味しいうどんを作る」という信念を持ち続けました。その転機となったのが、2014年の「うどん日本一決定戦（U-1グランプリ）」への参加でした。ここでの看板商品「カルビぶっかけうどん」が準優勝と特別審査員賞を受賞し、えびすやうどんの名前は徐々に福岡の外にも広まっていきました。

海外展開への道

さらに、えびすやうどんは福岡を拠点に韓国へも展開しています。2025年には福岡を訪れた韓国からの口コミがきっかけでソウルへ進出。現在は、ソウルに3店舗を展開しており、日本から直送の麺や出汁、秘伝のかえしを使用し、現地でも博多本店と変わらぬ味を提供しています。

こだわり抜いた一杯

えびすやうどんの魅力は、そのこだわりに満ちた食材にあります。特製のもちもちとした麺は福岡県産の小麦を使用し、歴史ある製粉会社と共同開発したもの。出汁は国産の昆布や削り節を独自にブレンドし、厳選した福岡県産の醤油を加えることで、唯一無二の味わいが生まれます。さらに、店内の器は佐賀県のオリジナル有田焼を使用し、提灯は博多の老舗店による手書きのものが使用されています。このように、えびすやうどんでは味にとどまらず、文化や技術も大切にしています。

地域に根ざした存在へ

舞鶴店は福岡の官庁街に位置し、地域の方々や働く人々の日常の中で愛される場所となることを目指しています。「福岡のうどんといえばえびすやうどん」と言ってもらえる存在になるため、仲間と共に一杯を重ねていきます。これからも、舞鶴店で味わっていただきたい一杯は、看板商品「カルビぶっかけうどん」（税込930円）や「肉ごぼううどん」（税込820円）。さらに舞鶴店限定の「ちょい足しご飯」もおすすめです。

さあ、新しい舞鶴店で母から受け継いだ一杯のうどんをご堪能ください。