西荻窪に登場した大衆しゃぶしゃぶ店「犇く」高品質肉をお手頃価格で

西荻窪の新たな名店「しゃぶしゃぶ犇く」

東京都杉並区、西荻窪駅からほんの1分の距離に新たにオープンした「しゃぶしゃぶ犇く（ひしめく）」。この店は、大衆価格でありながら、黒毛和牛と希少な黒豚を提供するというユニークなスタイルを打ち出しています。店長の新吉純一氏へのインタビューを通じて、同店の魅力やこだわりをご紹介します。

● 隠れ家的な立地

「しゃぶしゃぶ犇く」は、炭火焼肉店「横綱三四郎」の2階にひっそりと構えています。外に目立つ看板はなく、ただ階段を上がると、店長の笑顔が出迎えてくれます。新吉店長は、地域密着型の店作りを心がけており、口コミの力を大切にしています。

新吉店長にお話を伺ったところ、来店したお客さんが再び訪れたり、他のお客を連れてきてくれることを期待して、あえて看板を出さないそうです。お客さんの本音の口コミが、店の信頼を築くと信じているのです。

● こだわりの肉質

「しゃぶしゃぶ犇く」では、鹿児島県産の黒毛和牛を提供しています。特にA4の牝牛にこだわっており、柔らかい身質としつこくない脂身が特徴です。高級店と同じ仕入れルートから肉を取り入れることで、質の高い肉をリーズナブルな価格で提供しています。

「牛肉の美味しさを堪能するためには、あえてA4を選びました。特にしゃぶしゃぶには相性が良い」と、新吉店長は説明します。さらに、驚くべきことに、六白黒豚も提供しており、特に脂身が美味しいと話します。

● 居心地の良い雰囲気

営業中に店内を見回すと、居心地の良さが感じられます。新吉店長はお客を気持ちよく迎え入れることを心掛けており、迅速な商品の提供と清潔な店内作りを徹底しています。この点が魅力を増しているのでしょう。

「特上和牛と大判の牛タンしゃぶしゃぶは特におすすめ」と新吉店長は言います。この2つは、同店の目玉メニューであり、食べ放題プランでも楽しむことができます。

● 新たに登場する限定コース

嬉しいニュースがもう一つ。2025年4月1日には、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて、究極のシャトーブリアンしゃぶしゃぶコースが登場します。口の中でとろける食感を体験できるチャンスです。詳細は「しゃぶしゃぶ犇く」の公式サイトでチェックできます。

● 愛される地域の大衆店

最後に、新吉店長は「地域の皆様に愛される店にしていきたい」と語ります。住宅街に根差した大衆しゃぶしゃぶ店として、全てのお客様が気軽に立ち寄れる場所を目指しています。

「しゃぶしゃぶ犇く」では、黒毛和牛や六白黒豚を楽しむだけでなく、アットホームな雰囲気の中でおいしいしゃぶしゃぶを体験できるのが魅力。ぜひ、皆さんも訪れてみてはいかがでしょうか。スタッフ一同、笑顔でお待ちしています！