強羅花壇富士で体験する自然と調和した食の哲学

新しい食の体験を提供する「強羅花壇富士」

日本の美しい自然の中で、特に富士山の麓に位置する「強羅花壇富士」。ここでは、地脈や水源を読み解き、厳選した食材を活用した料理が提供されています。その哲学の背後には、日本の豊かな自然の恵みと、四季折々の食文化の進化があります。

この料理は単なる食事ではなく、ゲストに深い体験を提供することを目的としたものです。日本の食文化は自然と深く結びついており、強羅花壇では、その自然の素晴らしさを最大限に活かすことを大切にしています。富士山に降り注ぐ雨が、大地を潤し、海に注ぎ込むその流れが、命の循環を感じさせるのです。

日本文化の象徴としての立ち位置

「強羅花壇富士」は、日本文化の発信地としての役割を担っています。15,000坪を超える敷地には、富士山に湧き出る伏流水や豊かな山菜が自生しています。ここから選び抜かれる食材は、どの季節にどのように提供するのが最適かを考慮したものです。

料理には、現代の感覚と伝統的な技術が寄り添うような形で融合されています。和の本質を保持しつつ、海外の食材を取り入れることで、独自の食の表現を日々探求しています。「GORA KADAN FUJI」でしか味わえない体験がここにあるのです。

テーブルに広がるダイナミックな体験

7階に位置するダイニングフロアは、その哲学を具現化した場所です。最初にお迎えするのは、鉄板焼きの「FUJI KANDA」。さらに、日本料理の技を磨いてきた中田勇希氏が手がける懐石エリアや、すし「富士匠」が待ち受けています。

この多彩なダイニングスペースは、旅館やホテルにとどまらない新しい体験を提供しているのです。食事は単なる栄養摂取ではなく、「今夜何を食べたいか？」という楽しみを提供してくれます。

大自然の中での心地よいおもてなし

「強羅花壇富士」では、清らかな富士の空気を感じながら、心と体を癒すおもてなしが待っています。身体がリラックスした状態で訪れることで、食事を通じた心の調和を体験することが可能です。

「花壇人」と呼ばれるスタッフたちが、お客様の潜在的なニーズを汲み取り、満足感を提供します。自然の中で味わい深いおもてなしを通して、命の営みを体感してほしいと願っています。

未来の食文化を形づくる「FUJI KANDA」

鉄板焼き「FUJI KANDA」では、軽やかで多様な料理が提供されます。ミシュラン三つ星を18年連続で獲得してきた神田裕行氏の監修の下、特選された食材を用いて、日本料理と鉄板焼きの新たな形が生まれました。

一口食べれば、知床産の紫ウニや、小粒牡蠣など、厳選された食材の競演に驚かされます。神田氏が手掛けるハイブリッドビーフは、赤身肉の楽しさを最大限に引き出しています。「今、私たちが食べたかった肉」と言えるその味わいを、是非体験してみてください。