再燃する麻辣湯ブーム！新たな食文化の確立を目指す

麻辣湯ブーム再来！多彩な魅力に迫る

近年、日本の外食業界で注目を集めている料理の一つが「麻辣湯（マーラータン）」です。この料理はただの熱々スープではなく、選べる具材や自由な辛さが魅力の一杯です。今、若年層だけでなく、幅広い世代に支持されているその理由を深掘りしていきます。

麻辣湯とは？

麻辣湯は、中国の四川料理を基にしたスープ料理で、辛くて痺れる独特の風味が特徴です。具材を自分で選んで、自分好みに仕上げることができるため、食べる人の好みに合わせてアレンジが可能です。この自由なカスタマイズが、忙しい現代人にとって「軽いのに大満足」の食文化として受け入れられています。

再燃する麻辣湯の魅力

麻辣湯は、ここ1〜2年で専門店が続々とオープンする中、「痺れる香り」が街に広がる話題を提供しています。特にSNSでは「#麻辣湯」や「#マーラータン」を含めた投稿が急増し、これが若年層を中心にその人気を助長しています。

一方、30代から40代の働く女性や健康志向層にとっても、麻辣湯の「低カロリー」「高満足」は大きな魅力です。実際、こうした要素はヘルシー志向の食卓にもマッチし、麻辣湯は「中華の再成長」を象徴する存在として進化を遂げています。

新たなトレンドとしての麻辣湯

Reviewが示すデータによれば、麻辣湯は中華業界の中で急成長を実現。2025年11月時点で、中華業界の新規開業の中で13.4%が麻辣湯専門店という結果となるなど、急激な広がりを見せています。これはただの流行にとどまらず、外食市場の価値観が大きく変わりつつある証拠です。従来のラーメン店や町中華の多くが競争に苦しむ中、「カスタム」「ヘルシー」「軽い満足」といった現代ニーズに応える麻辣湯の成長は大きな希望を与えています。

地方にも広がる麻辣湯の風

草食的なトレンドは、都市部だけにとどまりません。2025年に新たに3店舗が宮城県や茨城県に誕生し、これまで開業の少なかった地方でも麻辣湯の人気が高まっています。この流れは、麻辣湯が「全国規模の新しい食文化」へと進化を遂げるサインと言えるでしょう。

さらに、2026年1月には北海道で初の麻辣湯専門店がオープン予定とのことで、その地域にも新たな風が吹き込まれることが期待されています。商圏の多様性やアクセスのしやすさが、麻辣湯の拡大を後押ししています。

現代人のニーズに応える料理

なぜ今、麻辣湯が再び注目されているのか？その背景には、食の価値観が「量より満足感」「定番よりカスタム」へと移行している変化があります。麻辣湯は、具材や辛さを自分で選ぶことができる“自由さ”と、春雨を中心にした“ヘルシーさ”を兼ね備えた、現代人にとって理想的な食事選択肢なのです。

関心を集める麻辣湯は、外食だけではなく、中食や内食の領域でも進展し始めています。家庭向けのカップ麺やレトルト商品も増え、もはや麻辣湯は「店で楽しむ特別な料理」から「気軽に楽しめる日常食」へと進化しています。これは単なる食の流行にとどまるものではなく、日本の食文化の変革を象徴する重要な動きとも言えるでしょう。

データによる未来への視点

株式会社Reviewは、このように「見えにくい変化」をデータにより可視化し、社会の動向を誰もが把握できる形にしていくことを目指しています。麻辣湯ブームの背後には、外食市場の変化、中華業界の新たな可能性、日本の食文化の移り変わりがあり、これから新しい食の未来がどのように広がっていくのか、期待が高まります。

これからの外食市場がもっと自由に、豊かになりますように。私たちは引き続き、未来の食文化を見つめ続けていきます。