京都で鰻を堪能！和食料理人が贈る至極のランチ「鰻御膳」

京都の烏丸三条にある和食店「Stream」では、ミシュランで培った経験を持つ若き料理人上田達也氏が、鰻の特性を最大限に引き出した「鰻御膳」を提供しています。

上田氏は、数々の名店で修行を積んだ後、2022年12月に「Stream」をオープン。鰻の焼き方だけでなく、米や出汁、器に至るまで、細部へのこだわりが光るランチメニューです。

鰻の旨みを最大限に引き出す、こだわりの焼き方

「Stream」の鰻は、遠火の強火でじっくりと焼き上げられています。鰻の脂の沸点や串から伝わる熱伝導を活かした火入れをすることで、ふっくらとした食感に。仕上げにはタレを乗せず、皮目をサクッと仕上げています。

鰻との調和を考えた、厳選された食材

ご飯には、京丹後産コシヒカリを使用。コシヒカリの甘みと粘りが、鰻の旨みをさらに引き立てます。土鍋で炊き上げたご飯は、粒立ちが良く、鰻との相性も抜群です。

出汁茶漬けは、一番出汁に玄米茶を煮出し、北海道黒口浜の真昆布と本枯節の鰹節を丁寧に使用。玄米の香ばしい香りと炭火の香りが、鰻の風味と調和し、最後まで飽きさせない味わいです。

器にもこだわりが光る

「日本料理の醍醐味である器もお客様に楽しんでいただきたい」という上田氏の想いは、器にも表れています。

骨董だけでなく、現代作家による器も取り揃え、料理の味を引き立てるだけでなく、目でも楽しめる工夫が凝らされています。

鰻御膳の詳細

メニュー名：ランチ鰻御膳
価格：2,900円（税込）
予約：不要

店舗情報

店名：Stream (ストリーム)
営業時間：11時30分〜15時00分（L.O. 14時00分）
定休日：火曜・水曜
住所：〒604-8136 京都市中京区烏丸三条東入梅忠町20-1 烏丸アネックス 2F
アクセス：烏丸御池駅徒歩1分・四条駅徒歩7分（新風館・エースホテル京都すぐ）
電話番号：075-366-4358
お支払い方法：クレジットカード、キャッシュレス決済

鰻の持ち帰りも可能

「Stream」では、ランチと同じように丁寧に焼き上げた鰻を丸一本、お持ち帰りすることもできます。

蒲焼か白焼を選べるので、ご自宅で鰻料理を堪能したい方におすすめです。

価格：1尾 3,800円（税込）
焼き上がりまで1時間程度かかるため、事前に公式InstagramのDMまたは電話にてご連絡ください。