ホテル日航金沢で味わう期間限定の特別ディナー「能登へのオマージュ」

ホテル日航金沢の特別ディナー「能登へのオマージュ」

2026年1月7日から2月28日までの期間、石川県金沢市のホテル日航金沢内のヨーロピアンキュイジーヌ「ラ・プラージュ」で、特別なディナーコース「能登へのオマージュ」が登場します。このコースは、能登の豊かな自然が育んだ食材をふんだんに使い、生産者への感謝や料理人の想いを込めた構成となっています。

RED U-35 2025 シルバーエッグ受賞作

コースの目玉となる温前菜には、日本最大級の料理人コンペティションRED U-35で受賞した「“のと115”と鱈のparallèle」が含まれています。この一皿は、能登の素材を愛し、その持ち味を最大限に引き出すことを目的としており、高評価を得ている料理人・佐藤真緒さんが手掛けています。

佐藤さんは「もったいない」の精神を大切にし、使用する食材を余すことなく活用しています。特に、鱈のすり身には、通常廃棄される干し椎茸の出汁殻や部位も取り入れ、旨味を深めています。さらに、白ワインと生クリームを使ったソースには、椎茸の香りが活かされ、男子的かつ深い味わいを実現しています。

繊細な素材の調和

また、料理名の「parallèle」（フランス語で「並行」）には、能登の地の恵み、海と大地が相互に響き合う様子が込められています。デザートには、石川県産の厳選した「紅まどんな」を用いたヴァシュラングラッセが提供され、全てのコースが能登の魅力を感じられるよう構成されています。

体験する価値

この特別ディナーは、17:30から21:00まで利用可能で、一般料金は10,000円、One Harmony会員は9,000円で楽しめます。多彩なオードブル8品や、フランス料理ならではのメインディッシュを選べる楽しみも含まれており、満足度の高い食事体験が待っています。日本の伝統的な味を大切にしながら、現代的な感性で仕上げられた料理は、まさに食文化の未来を探る一歩となるでしょう。

お問い合わせ

予約や問い合わせはホテル日航金沢「ラ・プラージュ」で受け付けていますので、気軽に連絡してみてください。金沢を訪れる際には、ぜひこの特別なディナーを体験し、能登の自然の豊かさを味わってみることをお勧めします。

【提供場所】ホテル日航金沢ヨーロピアンキュイジーヌ「ラ・プラージュ」
【予約電話番号】076-234-1281
【受付時間】10:00〜21:00
【公式サイト】ラ・プラージュトップページ

石川県金沢市で、独創的で品格ある料理を楽しむ素晴らしい機会です。この機会に、能登の味をぜひご堪能ください。