摂田屋にオープン！古民家改装の新ベーカリーレストランWILLOW HOUSE

古民家を改装した新しい食の場所、WILLOW HOUSE

新潟県長岡市摂田屋に、150年以上の歴史を持つ古民家がリノベーションされ、2024年12月6日にベーカリーレストラン『WILLOW HOUSE』がオープンします。運営は新潟県内で10の飲食店や宿泊施設を手がける有限会社寿々瀧（SUZU GROUP）で、地域の食文化を大切にした新しい試みを展開します。

発酵のまちでの新しい挑戦

摂田屋は、新潟の豊かな発酵文化が根づいており、地元の在来野菜や天然酵母を駆使した美味しい料理が楽しめる場所です。WILLOW HOUSEでは、薪窯で焼き上げたパンや発酵をテーマにした料理、日本酒やナチュラルワインなど、地元の魅力をここで体験できます。訪れる人々は新潟の食文化を存分に味わうことができ、特にサステナブルな食体験を重視したコンセプトに共感することでしょう。

多彩な体験ができるメニュー

WILLOW HOUSEでは以下のような多様なメニューを楽しめます：

- Bakery：薪窯で焼き上げる厳選した天然酵母のパンや焼き菓子。
- Lunch：発酵をテーマにしたデリケートなお食事。
- Cafe：自家製のドリンクやハンドドリップコーヒー。
- Bistro：カジュアルな酒場スタイルで、特製のおつまみや地酒を楽しむことができます。
- Bar：日本酒やナチュラルワインを楽しむ空間。
- Gallery：新潟の食や文化をテーマにした展示・販売を行うギャラリーです。
- Garden：代々受け継がれた日本庭園でリラックスする時間を提供します。

さまざまな想いを込めて名付けられたWILLOW HOUSE

店名には多くのメッセージが込められています。『Willow』は柳の意味で、青柳家が代々この場所を守ってきたことを象徴しています。また、未来志向の「Will」，自然に寄り添う「Low」，そして「SUZU」を掛け合わせた「Slow」という言葉に、地域の価値観や大切にしたい思いを表現しています。

地元に根ざした循環の食文化の実現

WILLOW HOUSEでは、地元産の食材にこだわり、自家製の発酵調味料や麹を使用したメニューも展開します。特にB品とされる食材を活用し、地域での資源の無駄を省く取り組みが行われています。自然エネルギーの活用や地元の薪を使った薪窯の導入は、持続可能なレストランとしての概念を深めています。

つながる食空間、Bistro・Cafe

WILLOW HOUSEのBistroやCafeは、カジュアルに人々が集い、楽しむことのできる空間です。食を通じて人と人を繋ぎ、地域の魅力を伝え、新潟ならではの体験ができる場所を目指しています。

150年以上の歴史を感じる場所

旧青柳邸として知られるこの場所には、代々の歴史が刻まれています。リノベーション時には、柱や梁をできるだけ残し、古き良き木の温もりを大切にしました。この空間で、料理とともに地域の魅力を堪能できることを願っています。

店舗情報

店名：WILLOW HOUSE（うぃろうはうす）
住所：〒940-1106 新潟県長岡市宮内1-1-31
電話：050-8883-3557
定休日：毎週火曜日
営業時間：月曜日から日曜日 10:00〜22:00
Bakery 10:00〜なくなり次第終了
Lunch&Cafe 11:00〜16:00
Bistro&Bar 17:00〜22:00
駐車場：店舗向かいに12台分のスペースがあります。