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日本酒は日本の伝統文化を象徴する飲み物であり、最近では海外での人気も高まっています。それに伴い、品質保持の重要性が増してきました。特に、国内外の輸送時における温度管理が品質保持の鍵になります。これを受けて、秋田県を中心としたさまざまな企業が協力し、新たな共同研究プロジェクトを始めることが発表されました。

共同研究の概要

本プロジェクトには、秋田県総合食品研究センター、ぷらっとホーム株式会社、株式会社日立産機システム、および株式会社日立ソリューションズが参加しています。研究の主な目的は、日本酒の輸送時における品質変化を追跡し、そのデータをもとに温度管理を改善することです。これにより、日本酒のさらなる輸出増加を目指します。

研究の背景

日本酒は、2013年にUNESCOの無形文化遺産に登録され、世界中でその魅力が認識されています。しかし、輸送中の温度の変化が品質に大きな影響を与えることが知られており、この問題を解決するための取り組みが求められています。

研究の内容

この共同研究では、主に以下のような内容が計画されています：

• - 温度履歴の再現と分析：秋田県総合食品研究センターが主導し、日本酒のり温度履歴を詳細に分析。
• - データ回収と集積：ぷらっとホーム株式会社が、輸送時の温度履歴データを回収し、集積する役割を担います。
• - 関連データの提供：株式会社日立産機システムは、積算温度インクラベルのサンプル提供と、温度と履歴データとの相関を導くデータ提供を行います。
• - 温度検知技術の導入：株式会社日立ソリューションズが、温度検知用QRコードラベルの提供と、それを読み取るためのモバイルアプリを開発。

研究の進行と期待される成果

この研究は、2024年11月から2026年3月までの予定で進行し、日本酒の品質を維持するために必要な具体的な技術とデータを提供します。輸送業者や酒造メーカーは、これらの情報を活用し、日本酒の管理体制を大幅に向上させることが期待されます。

研究の意義

日本酒の品質を輸送中に確保することは、日本の文化と技術を世界に広めるために非常に重要です。この共同研究の成果が、グローバルな日本酒市場における競争力を向上させる一助となれば幸いです。関係各所は、研究の成果に多くの期待を寄せています。

【お問い合わせ先】

• - 秋田県総合食品研究センター：018-888-2000
• - ぷらっとホーム株式会社：03-5213-4373
• - 株式会社日立産機システム：[email protected]
• - 株式会社日立ソリューションズ：[email protected]

このプロジェクトが、日本酒の未来を切り拓くことを願っています。

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