浜松発！食品ロス削減に貢献！急速冷凍機を体感できるショールーム＆テストキッチンがオープン

浜松市に急速冷凍機体験ショールーム＆テストキッチンがオープン！

静岡県浜松市に拠点を置く、急速冷凍機の製造・販売を行うゼロイチゼロ株式会社は、2024年6月12日にショールーム兼テストキッチンをオープンしました。

このショールームでは、同社のエアブラスト急速冷凍機「パラダイムシフトフリーザー」の見学はもちろん、実際に食材を持ち込んでの冷凍テストが可能です。

食品関連会社や飲食店、食品小売店はもちろん、6次産業化を検討している農業や水産業の方、そして「急速冷凍についてもっと知りたい」という方も、歓迎しています。

急速冷凍とは？

一般的な冷凍では、食材の細胞内水分が氷結晶に変化する際に、細胞が損傷し、解凍後に旨味成分や栄養素が流出してしまうという課題がありました。

しかし、急速冷凍は、食材を短時間で均一に凍結することで、氷結晶の生成を小さく抑え、細胞の損傷を最小限に抑えます。そのため、解凍後も冷凍前の鮮度や風味を保つことが可能です。

環境にやさしい自然冷媒採用の「パラダイムシフトフリーザー」

「パラダイムシフトフリーザー」は、-35℃（最大-45℃まで可）の冷風が食材を包み込み、均一かつスピーディーに急速冷凍を行います。

この高品質な冷凍技術により、解凍後もドリップが少なく、食材本来の香りや風味を楽しむことができます。さらに、裸のまま冷凍できるため、職人の技が光る空気感も再現可能です。

冷媒には、地球温暖化係数が非常に低い炭化水素系の自然冷媒を採用。従来の冷媒と比較して、地球温暖化への影響を大幅に低減しています。また、消費電力を削減することで、導入企業の電気代削減にも貢献します。

パラダイムシフトフリーザー導入のメリット

「パラダイムシフトフリーザー」は、高品質な冷凍技術によって、さまざまなメリットを生み出すことが可能です。

食品ロス削減: 売れ残りや規格外の食品を急速冷凍することで、食品ロスを抑制できます。
販路拡大: 鮮度や賞味期限の問題を解消することで、遠方への販売が可能になります。
仕込み・準備の効率化: 事前に仕込みができるようになり、製造計画の効率化、従業員の負担軽減、働き方改革にも繋がります。
人手不足の改善: 作業の平準化が可能となり、少ない人数での運営を目指せます。
添加物過剰利用の抑制: 添加物を使用せずに食品を保存することが可能になります。

ショールーム＆テストキッチン情報

ショールーム＆テストキッチンは完全予約制です。Webサイトまたは電話でご予約ください。食材の冷凍は形状や下処理によって仕上がりが変わるため、満足できる商品ができるまで何度でも無料でご利用いただけます。

営業時間: 9:00～17:00
定休日: 土曜、日曜、祝日
住所: 静岡県浜松市中央区鼡野町300

ゼロイチゼロ株式会社について

ゼロイチゼロ株式会社は、2023年3月に設立された急速冷凍機メーカーです。「急速冷凍機を、身近に。」というミッションのもと、誰でも気軽に急速冷凍機を利用できる世の中を目指し、機械販売だけでなく、急速冷凍機を使用したさまざまなサービスを提供しています。

会社概要

社名: ゼロイチゼロ株式会社
本社所在地: 静岡県浜松市中央区鼡野町300
代表取締役: 河原﨑剛
事業内容: 急速冷凍機の製造・販売、010 STATION FISH網代店の運営、MISENOWAの運営、リフォーム
設立: 2023年3月
HP: https://010-inc.com/