三軒茶屋の新しいスパイス料理の楽しみ方、モンダロスパイス！

モンダロスパイスが三軒茶屋にオープン！

2023年9月13日、三軒茶屋にスパイス料理専門店「モンダロスパイス」がオープンしました。この店舗は、株式会社シェアレストランが手掛けるシェアレストラン形式で運営されています。店主の田島直紀さんは、会社員としての仕事を続けつつ、自身の夢であった料理店を形にするために、仲間と共にこのプロジェクトを実現しました。

「モンダロ」には“もっと、なんだろう？”という意味が込められています。田島さんは普段から料理に対して探求心を持っており、特にスパイスなどで意外性のある料理を提供したいという思いが強いです。店のテーマは、実際に食べてみてから感じる興味や驚きです。来店したお客さんが「これ、なんだろう？」と口にする瞬間を大切にしたいという思いから、最初の一皿を楽しんでもらうことに力を入れています。

料理のコンセプト

モンダロスパイスで提供されるメニューは、馴染みのある料理にスパイスを加えた意外性のあるものばかり。特に「麻婆キーマカレー」という料理は、麻婆豆腐とキーマカレーを融合させた創作料理で、どちらの要素も感じられる一皿に仕上げています。これは、田島さんが普段から魅力を感じている味の掛け合わせを追求した結果生まれました。さらに、メニューは固定のものだけでなく、毎週新しいアイデアを取り入れた料理も登場するので、訪れるたびに新たな発見があること間違いなしです。

シェアレストランの利点

シェアレストラン形式の店舗運営は、初期投資を抑えつつ自身の理想の営業スタイルを実現できる点に大きな魅力があります。田島さんは、週に一度の営業を基本としており、そのためのアイデアを仲間と共に出し合いながら、新しい料理を考案していくスタイルをとっています。この取り組みによって、お客様には常に新鮮な体験を提供し続けることが可能となっています。

料理の裏側にある思い

田島さんは、学生時代から料理と食べることに興味を持ち続け、いつか自分の店を持ちたいという情熱を抱えていました。とはいえ、ずっと会社員として過ごしてきた中で、料理への情熱は断ち切れることはありませんでした。その思いを実現するために、まずは間借り営業という形で一歩踏み出したのです。

未来の展望

現在の間借り営業から、将来的には自分の店舗やキッチンカーといった形でも事業を展開したいと考えている田島さん。単なるスパイス料理の提供にとどまらず、来店するたびに新しい発見ができる場所を目指します。「また来たい」と心から思える場所を作り、モンダロスパイスというネーミングのもとに、好奇心をくすぐる料理体験を提供していくことが田島さんの夢です。

お店の概要

「モンダロスパイス」の所在地は、東京都世田谷区三軒茶屋1丁目32-6の豊英ビル2階。蕎麦酒場「そばでちょこっと」の内で営業中です。営業時間は、ランチが11:00から15:00、ディナーが16:00から23:00までです。毎週日曜日の営業を行っており、ぜひその新しいスパイス料理を体験しに足を運んでみてください！