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沖縄・竹富島の新たな美食体験「島テロワール」

「星のや竹富島」では、2025年6月11日から新しいディナーコース「島テロワール」を提供します。このコースは、沖縄の自然と文化を存分に感じられる内容で、厳選された食材をフレンチの技法で仕上げた美食体験です。

島テロワールとは？

「島テロワール」は、竹富島の独自の気候、風土、人々の暮らしをアイデンティティとして持つ料理コンセプトです。八重山群島には、南国の食材だけでなく、豊かな自然環境や歴史が生み出した独特の食文化が息づいています。このコースでは、祝いの席で用いられるヤギや、伝統的な製法で作られた醤油、そして新鮮なエビなど、地域に根差した珍しい食素材を使用。フレンチの技法を駆使して驚きの味わいを引き出します。

メニューサンプル

前菜「ヤギとキャビアのタルタルフーチバの香り」

仔ヤギのタルタルは、茄子のムースとコンソメのジュレと組み合わせ。キャビアの塩気が加わることで、地元の風味が一層引き立ちます。さらに、ダイコンのチュイルで爽やかなアクセントを加え、島の食文化を感じられる一品に仕上げました。

魚料理「イセエビのパイ包み焼き ２色のソース」

肉厚のイセエビを使用したパイ包み焼きは、沖縄で長年愛されてきたエビの旨味を最大限に活かしています。竹富島特産の車エビと豚肉を使ったムースが、豪華な口当たりを演出し、特性ソースが旨みを引き立ててくれます。

肉料理「熟成牛サーロインとマグロの炭火焼き」

熟成された牛サーロインとマグロを竹富島の島醤油や黒糖で味付けし、炭火で焼き上げることで深い香りと味わいを実現。焼き野菜も一緒に楽しめるプラッターです。

デザート「ジーマミのマルジョレーヌ パイナップルのコンフィチュール添え」

沖縄で人気のジーマミ（落花生）を使ったデザートは、フランスのマルジョレーヌスタイルで仕立ててあり、クリームの風味とジーマミのアクを組み合わせた極上の一品となっています。

ディナーコースの概要

• - 期間：2025年6月11日〜通年
• - 料金：1名様 ¥18,150（税込、宿泊料別）
• - 予約：公式サイトにて、前日まで受付
• - 対象：宿泊者限定

料理長の中洲達郎氏は、国内外で磨いた技術を活かし、地元の味を大切にした料理を提供。八重山の自然の恵みを感じる体験ができることでしょう。

星のや竹富島は、豊かな自然に囲まれた文化リゾートで、料理だけでなく、島の美しさも存分に堪能できる場所です。ここでの特別な夜を、ぜひご体験ください。

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