食の未来を変える！泉大津市のエコレシピNO.1グランプリ開催

食の未来を変えることを目指して

泉大津市が開催する「エコレシピNO.1グランプリ」に注目が集まっています。これは、令和7年7月8日（火）に大阪調理製菓専門学校と協力し、初めて企画されたイベントです。このグランプリでは、専門学校の学生が考案したエコレシピを中学生ら約30名の審査員が試食し、最も優れた一品を選出します。今回の取り組みは、食品ロス削減に対する意識を若い世代へと拡げ、実行可能な行動へと結びつけることを目的としています。

食品ロスの現状と課題

日本では、まだ食べられるにもかかわらず廃棄される食品が年間500万トンを超えており、これは「もったいない」という感覚だけでは解消できない問題です。このような状況を改善するために、泉大津市では「エコクッキング教室」や「エコレシピ募集」といった取り組みを行ってきました。しかし、これらのプログラムは限られた人にしか届かず、意識の乏しい人々には届きにくい現実があります。今こそ、ただ知識を提供するだけに留まらず、実際に行動を起こす人々を増やす仕組みが必要とされています。

グランプリの詳細

「エコレシピNO.1グランプリ」は、専門学生が食品ロスに関する授業を受け、4人1組の7チームに分かれてエコレシピを考案します。各チームは、自分たちのレシピを審査員にプレゼンテーションし、学校内の厨房で調理を行います。約30人の審査員が実食し、投票で最優秀レシピを決定します。

このコンテストは、調理の専門学校に通う学生によって、食品ロスを減らすためのアイデアが具体的なレシピへと形にされる、革新的な試みです。料理は誰もが親しむテーマであり、環境問題に無関心な層にも「美味しそう」「作ってみたい」という思いを喚起し、徐々に関心を持たせることを目指しています。

料理の「おいしさ」と「エコ」を五感で体感

料理本来の「おいしさ」を五感で評価することが、このグランプリの大きなポイントです。実際に調理された料理を実食することで、作りやすさや食材の無駄をその場で評価できます。審査員は料理を味わうことで、その工夫や美味しさを共感し合い、より納得のいく評価が生まれます。

中学生審査員の役割

中学生審査員には特別な役割があります。彼らは6～12歳という重要な時期にあり、この段階で形成される味覚や嗅覚は一生にわたる食や環境への意識に良い影響を与えるからです。料理の評価経験は、家庭やコミュニティに広がり、食品ロス削減の取り組みが波及していくことが期待されています。

エコレシピの未来

主催者は、新鮮な地場産食材を用いたレシピの利用を促し、地域の食の魅力を再発見するだけでなく、輸送にかかるエネルギーやCO2削減にも寄与できるとしています。最優秀レシピは、大阪調理製菓専門学校内で行われる「未来発見！中学生フェス2025」や「いずみおおつスポGOMI大会」などのイベントでの試食機会が確保されています。

このように、泉大津市の「エコレシピNO.1グランプリ」は、食を通じて環境問題に触れる機会を提供し、次世代に持続可能な食文化を根付かせる重要なステップとなることでしょう。参加者や観客の皆さんがこの挑戦を通じて多くの刺激を受け、今後の行動に繋がることを期待しています。