飲食店と農家の新たな出会いを創出する「イートグッドセミナー」

「イートグッド」とは、単に料理の美味しさを追求するのではなく、その背後にあるストーリーや生産者とのつながりを重視する新しい概念です。美味しい料理を楽しむだけでなく、誰がどのように育て、加工しているのかを知ることで、食の安心・安全が確保され、持続可能な食文化が育まれます。特に飲食業界では、この新たな視点が重要視されつつあります。

セミナーの背景と目的

最近、消費者の意識が変わり、ただ美味しいものを食べるだけではなく、その食材の出所や生産者の想いに興味を持つ人が増えています。これを受けて、「フースタファーム」という飲食店と農家を結ぶマッチングサイトが立ち上がり、その一環として「イートグッドセミナー」が企画されました。このセミナーは、食を通して持続可能な関係を築くことを目指しています。

開催概要

- 日時: 2016年7月5日（火）14:00〜18:00、18:30〜20:30
- 場所: 株式会社リクルートライフスタイルセミナールーム

東京都千代田区丸の内1-9-2 グランサウスタワー

当日は、第一部で講演やパネルディスカッションが行われ、第二部では参加者同士の交流会が予定されています。特に、パネラーには多くの著名な飲食店経営者が揃い、「イートグッド」や生産者との関係性について語っていただきます。

第一部: 飲食店経営者によるディスカッション

第一部では、選りすぐりの飲食店経営者が自身の体験をもとに「イートグッドとは何か？」、生産者との理想的な関係について討論します。以下の経営者がパネラーとして参加します:

- 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ四家公明氏
- ツイテルカンパニー株式会社舟木雅彦氏
- 株式会社シャルパンテ藤森真氏
- 有限会社カフェクリエイト八尋豊氏

このセッションでは、経営者が生産者の想いや食材選びのプロセスについて詳しく語ります。どのように生産者とつながり、どのようにお客さんの食に対する意識を変えていくのか等、貴重な話が聞ける貴重な機会です。

第二部: スペシャル農家によるプレゼンテーション

北海道から沖縄までの「スペシャル農家」が一堂に集まるこのセミナーでは、生産者が自身の農法や食材に込めた思いをプレゼンします。参加者は普段口にする食材の背景や、それぞれのストーリーを直接知ることができます。

出展する農家には、青森の七戸物産協会や福岡の良川農園など、全国各地から厳選された生産者が名を連ねています。彼らがどのような想いで食材を育て、どのような工夫を凝らしているのかを知ることができ、参加者にとって貴重な学びの場となるでしょう。