日本のイタリア料理を新たにカテゴライズ、ベリッシモの試み

日本のイタリア料理を新たにカテゴライズ

料理研究家であり、文化プロデューサーとしても知られるベリッシモ・フランチェスコが2026年2月27日、東京・表参道のMuser & Ricci Showroomにて特別発表を行いました。彼が掲げたテーマは「日本に存在する4つのイタリア料理」。この発表では、日本におけるイタリア料理の多様性とその文化的意義について触れられ、特に注目されたのはそれぞれのスタイルがどのように進化し、社会に根付いているのかという点です。

日本に存在する4つのイタリア料理

ベリッシモ氏が提案した料理のカテゴリーは以下の通りです。

1. 正統派イタリアン

このスタイルは、イタリアの料理技術、文化、食材を忠実に再現したもので、「日本にいながらイタリアを旅できる存在」として高い評価を得ています。

2. イタリアン×和の融合

これには、現地の食材と技術を取り入れた創造的な料理が含まれ、「文化の架け橋」として世界的に注目されています。

3. 喫茶店イタメシ／洋食系イタリアン

ナポリタンや明太子パスタ、ドリアなど、日本独自に発展した料理は「国民食」として多くの人に親しまれています。

4. イタリアンチェーン店

サイゼリヤやポポラマーマなど、大衆的なチェーン店は、誰でも気軽にイタリアンを楽しむことができることから、「イタリア文化の入り口」としての役割があります。

ベリッシモ氏のコメント

ベリッシモは、日本には「4つのイタリア料理が存在する」と述べ、このカテゴライズが持つ意味について語りました。かつては、どれか一つが“本物”で他は“偽物”という考え方が優勢でしたが、今やすべてのスタイルがそれぞれの文化として認識されるべきだと強調しました。

「イタリア料理は、技術だけでなく、歴史や物語、生活の一部として成り立っています。日本のイタリアンも現地の文化に溶け込んでいるのです。」と彼は語り、今後の協業についても期待を寄せました。

グローバルな視点

この発表には、モータースポーツとファッション業界で国際的に活動するアンドレア・ムセール氏も参加。彼は、日本のモータースポーツとイタリアンライフスタイルの関係に触れ、「モータースポーツは単なるスピード競争でなく、文化体験を含むトータルなエンターテインメントである」と語りました。

ムセール氏はまた、イタリア料理がモータースポーツの体験価値を向上させる可能性があるとして、日本の料理が持つ美意識やストーリー性を、モータースポーツに取り入れることで新しい価値を生む可能性を示唆しました。

未来を見据えて

ベリッシモ氏は、アジアにおけるイタリア料理の競争が激化する中で、日本がその中心であり続けるためには、常に学び進化し続ける必要があると訴えました。「Neo-Italian」と名付けられた新しいスタイルは、イタリアの伝統を尊重しつつも、現代の感性をまとう新たな可能性を秘めています。

日本は、異文化を自身のものとし、革新を育む特別な国です。食材への敬意、技術の精密さ、細部へのこだわりが、これからのイタリア料理をさらに進化させると信じられています。ベリッシモ氏の取り組みは、単に料理そのものを超えた、新しいライフスタイルの提案として位置づけられています。