大阪ステーションホテルの新コース『大阪TIME』が魅せる絶品鉄板焼の世界

大阪の食文化を体感する新コース『大阪TIME』

大阪市北区に位置する「大阪ステーションホテル、オートグラフコレクション」。このホテル内のレストラン「鉄板焼瑞」は、2025年1月21日より新たに『大阪TIME』というコース料理を提供を開始します。この新しいコースは、ただの食事を超えた、五感で楽しむ「食」体験を提供することを目指しています。

鉄板焼瑞の魅力

「鉄板焼瑞」は、伝統的な和の技法をフレンチのテクニックと融合させた独自の「フレンチ割烹」スタイルの鉄板焼を楽しむことができます。シェフの髙岡俊輔氏が手がける新作コース『大阪TIME』では、季節ごとの大阪産食材を使用し、歴史や文化をテーマにした全13品の料理が待っています。シェフの独自の視点から演出される料理は、見るだけでも楽しめる美しさです。

目を引く美しい器と料理

コース料理の初めに登場する「大阪タルト」は、豊臣秀吉が築城した大阪城を模した装飾的なサーバーに、大阪産の卵を使ったタルトが盛り付けられています。この料理は、来るべきコースのスタートを告げる期待感を高めてくれます。

続いて、メイン料理「伊勢海老」が登場します。ぷりぷりの伊勢海老を鉄板で焼き上げ、地元の酒粕を加えたアメリケーヌソースがかかります。この一皿には、大阪の食文化の豊かさと洗練された技が詰まっています。

さらに、子供のころから親しまれてきた大阪のソウルフードは、見た目のシンプルさとは裏腹に、シェフの創意工夫を楽しむことができる一品です。目の前での調理過程や香りを通じて、食の楽しさを体感できるでしょう。

コースの詳細

『大阪TIME』は2025年1月21日から提供され、ランチとディナーの両方に対応しています。コースの料金は45,000円となっており、メイン料理には伊勢海老、鮑、松阪牛が用意され、デザートはワゴンサービスで楽しめます。

全長約12メートルのロングカウンターや、大阪の美しい景色を望む特別な席も用意されており、食事をが美味しさだけでなく、目でも楽しませてくれます。