横浜・カハラホテルのペストリーが贈る極上ベイクドチーズケーキの魅力

神奈川県横浜市の豪華なザ・カハラ・ホテル＆リゾートが、新たにテイクアウトで提供を開始したのが自家製のベイクドチーズケーキ「THE KAHALA FROMAGE（カハラフロマージュ）」です。この特別なケーキは、ペストリー料理長の髙田一哉（たかだかずや）氏が手がけ、クラシックな技を活かした美味しさが特徴です。

技術と情熱が生み出すケーキ

髙田氏は、スイーツ作りにおいて「クラシックスタイル」を重視しています。彼はフランスの有名パティスリーでの修行を経て、基本的な技術と素材へのこだわりを大切にしています。このケーキは、彼が数度の試作と配合の探求を重ね、ようやく完成させたオリジナルレシピに基づいています。

そのレシピでは、フランス産のフロマージュブラン、クリームチーズ、そしてクレームドゥーブルをブレンドしています。また、神奈川県相模原産の新鮮な恵壽卵を使用し、まろやかさを引き出している点も見逃せません。さらに、白砂糖の代わりにはちみつとホワイトチョコレートを使用し、甘味の中にコクを感じさせる工夫もされています。

複雑なバランスが生み出す絶品

このベイクドチーズケーキは香りや味わいのバランスにもこだわり、バニラとレモンを加えています。これにより、まろやかでありながら爽やかな酸味が醸し出されています。湯煎焼きを行うことで、しっとりとしたなめらかな食感を実現し、土台には香ばしいクランブルが施されています。さらに、フランス産の「Vergeoise（ヴェルジョワーズ）」という砂糖を使い、深い味わいを引き立てています。

この試作や工夫により、完成したケーキは紅茶やコーヒーはもちろん、シャンパンや辛口の白ワインとも相性抜群です。手土産や自分へのご褒美として、特別なひとときを提供してくれることでしょう。

予約と提供情報

「THE KAHALA FROMAGE」は、ホールケーキ（直径約12cm）のサイズで、テイクアウトのみの提供となっています。価格は5,200円（税込）で、クーラーバッグ付きの場合は7,200円（税込）です。予約は前日12時まで受け付けており、提供場所はザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜のザ・カハララウンジです。1/4カットはイートインにも対応しており、1,518円（税込）で楽しむことができます。

この機会に、横浜の新たなスイーツの王者「カハラフロマージュ」を試してみてはいかがでしょうか。特別で上質な味わいが、あなたの日常に彩りを加えることでしょう。