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大阪の新たな蕎麦の名店「美々卯 megumi」オープン

2024年10月17日、大阪市中央区に位置する美々卯本店が、新たに「美々卯 megumi」としてリニューアルオープンしました。この店舗は、リニューアル工事の完了までの期間限定の営業となっており、特に注目を集めているのは、働く母親の料理人が中心となって運営される点です。

「美々卯 megumi」は、女性たちが活躍する場となることを目的にしており、その名は「女組」や「恵」からインスパイアを受けています。特に、時短勤務で働くお母さん料理人をリーダーに起用しており、女性社員のみで構成されたチームが、平日ランチタイムのみ営業しています。これにより、忙しい働くママたちを支援する姿勢が強く打ち出されています。

自家製粉の手打ち蕎麦

メニューは蕎麦だけに特化しており、北海道から取り寄せた契約農場の玄蕎麦を使用しています。石臼で自家製粉した蕎麦を手打ちで提供し、特別な味わいを楽しむことができます。季節の食材を利用した「香り蕎麦」や、つなぎを使わない十割蕎麦、さらに美々卯の伝統的な一品である「うずら蕎麦」など、こだわりの蕎麦を堪能できます。なお、店ではうどんや名物のうどんすきは提供していません。

働く女性への理解と配慮

「美々卯 megumi」では、手打ちを担当する女性料理人が4名、接客を行うスタッフが2名おり、その中から4名が時短勤務をしています。平日ランチタイム限定という営業スタイルは、家庭と仕事の両立を考慮したものであり、多忙なママたちが安心して働ける環境づくりにつながっています。スタッフの一人は「美味しい蕎麦を自ら打てることが嬉しい」と話し、料理への強い情熱を覗かせています。

美々卯の原点に立ち戻る

美々卯は以前より「大阪にも美味しい蕎麦屋がある」と高く評価されたブランドであり、新しい試みとして女性の料理人を起用することで、蕎麦打ちの技術を次世代に継承していく意義も強調しています。全館のリニューアルが完了するまでの間、特別な空間として「美々卯 megumi」は生まれました。リニューアル後には、再び美々卯本店として新たな姿で営業を再開する予定です。

その一環として、今後も働くママたちが集うコミュニティとしての位置付けも目指しています。蕎麦を愛する人々のために、情熱を注いだ料理を提供する「美々卯 megumi」。ぜひ一度、訪れてみてはいかがでしょうか。

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