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新型コロナウイルスの影響で飲食店の営業が制限され、普段は手に入らない貴重な和牛タンの流通が停滞しています。この困難な状況の中で、特に珍しい和牛タンをお届けするために、クラウドファンディングが立ち上げられました。このプロジェクトは、一般的な牛タンとは異なり、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種といった4つの品種からの和牛タンを楽しむことができる絶好の機会です。

和牛タンは一頭からたった一本しか取れないため、非常に希少です。それにもかかわらず、現在流通している牛タンの大半は海外から来たもので、日本国内で手に入る国産牛タンも主に乳牛や交雑牛のものであることが多いのです。しかし、このプロジェクトを通じて、真の和牛タンを楽しむことができるチャンスが生まれました。

驚くべきは、この和牛タンが育つ過程です。農家の方々の情熱が込められた良質のエサを食べて成長することで、肉質が驚くほどに柔らかく、風味豊かな肉が誕生します。こうした良質な和牛タンを一斉に流通させることで、飲食業界全体をサポートし、食肉業界の活性化を図る狙いがあります。

クラウドファンディングのプロジェクト名は「絶品超稀少！！”和牛タン”を食べて消費支援プロジェクト！」です。募集期間は2021年7月9日から8月5日までで、目標額は100万円。ここでのリターンとしては、数量限定の和牛タン食べ比べが用意されています。

さらに、このプロジェクトの背景には、コロナ禍による飲食店の閉業があるため、普段は流通することのない和牛タンがたくさん眠っているという現実があります。緊急事態宣言の解除後も、外出を控える人々が多く、消費の回復が進んでいません。この状況から少しでも食肉業界をサポートしようとする動きが高まっているのです。

プロジェクトを通じて、特定の生産者に偏ることなく、JA全農ミートフーズから直接仕入れる形で品質管理がされています。その結果、トレーサビリティも確保できるため、消費者は安心して本物の和牛タンを楽しむことができます。

このプロジェクトを主導しているのは、東京都港区に本社を置く株式会社エルシオンです。30年以上の歴史を持つこの会社は、数々の飲食店や百貨店に対して厳選された食肉を提供しています。近年、和牛に特化したサービスを展開し、さらなる品質向上を目指しています。

最後に、プロジェクトの成功は、日本の和牛文化を支えるだけでなく、困難な時期にある飲食業界全体の復活にも繋がると言えるでしょう。ぜひ、和牛タンの絶品さを再発見し、支援の輪を広げていきましょう。

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