東京のグルメ界に輝く！ミシュランガイド2026の星獲得レストラン

東京のグルメ界に新たな星の輝き

2023年9月25日に発表された「ミシュランガイド東京2026」において、フランス料理店「ドミニク・ブシェトーキョー」が栄誉の「1つ星」を獲得しました。また、同じくフランス料理店「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」が「ビブグルマン」の称号を受けるという快挙を成し遂げました。両店は昨年からの評価を維持する形となり、今も多くの食通たちに愛され続けています。

ドミニク・ブシェトーキョーとは

「ドミニク・ブシェトーキョー」は東京都中央区銀座に位置し、2013年にオープンしました。この店は、ミシュラン3つ星を取得したフランスのレストランで長年総料理長を務めたシェフ、ドミニク・ブシェ氏が手掛けています。彼の料理は、伝統的なフランス料理に現代的なアプローチを加え、驚くほど軽やかで食べやすい仕上がりとなっています。

店内は、パリのアパルトマンをイメージしたデザインで、自然の木の温もりや大理石のモダンさが感じられ、訪れた人々を華やかな気分にさせます。また、彼の料理は、美しい盛り付けとともに、日本とフランスの食材を巧みに使って表現され、その見た目からも楽しませてくれます。

「ドミニク・ブシェトーキョー」では、フランス料理の王道をリスペクトしつつも、さまざまな旬の食材を活かした料理が楽しめます。シェフたちの瑞々しい感性が光る一皿一皿が、訪れる客を魅了しています。

レ・コパンドゥドミニク・ブシェの魅力

一方、「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」は、同じく東京都中央区銀座に位置するビストロです。ここでは、ガストロノミーの要素を加えた「ビストロノミー」というテーマのもと、アットホームな雰囲気の中で本格的なフランス料理を楽しむことができます。定番料理としては、パテアンクルートやステックフリットがあり、これらはフランスの日常を感じさせてくれる料理です。

また、オマール海老のマカロニは、この店のスペシャリテであり、パリの美食家たちを虜にした一品です。それだけではなく、現代的な料理から伝統的な料理まで幅広く提供しており、フランス料理の奥深さを存分に味わえます。

この店のもう一つの魅力は、ドミニク・ブシェ氏自身が監修し、料理を提供しているところです。彼の「心」と「技術」を受け継いだ若いシェフたちが、日々新しい味を追求している点も見逃せません。料理の美しさや華やかさだけでなく、気さくなサービスを通じて、訪れるゲストに喜びをもたらしています。

いまだ多くの可能性を秘めたドミニク・ブシェ

「ドミニク・ブシェトーキョー」と「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」は、ミシュランガイドに認められたからこそ、多くの食通や観光客に愛される存在となっています。日本においても、フランス料理の魅力を存分に引き出しながら、新たな味わいを追求し続ける両店舗は、今後さらに期待されることでしょう。食の領域に革命をもたらすこの2つのレストランの未来から目が離せません。