淡路島の春を味わう！桜鯛とサクラマスの美食旅体験

春の美食旅『春のガストロノミーコース』

淡路島の「Auberge フレンチの森」では、春の訪れを告げる旬の味覚、淡路島桜鯛とサクラマスを中心に据えたガストロノミーコースが、3月1日（日）から5月31日（日）までの期間限定で提供されます。このコースでは、春の恵みを感じる豊かな食材とシェフの卓越した技を堪能することができます。

淡路島の旬の恵み

今年の春コースの主役である淡路島桜鯛は、春の風物詩であり、心地よい歯ごたえと上品な甘みが特徴です。その真っ白な身は、まるで春の花のように華やかで、若々しさを感じさせます。サクラマスもまた、鮮やかでしっとりとした口あたりが楽しめる春の海の祝福です。これらの新鮮な食材を巧みにを用いた料理の数々は、五感を刺激し、特別な体験を提供します。

「La Rose」での美食体験

「La Rose」では、淡路島の地元食材を活かした繊細で創造的なコースディナーが楽しめます。前菜には桜鯛を桜塩と桜葉でマリネした一品が登場し、春の香りを封じ込めた皿は、まさに季節を感じさせる一皿。続く魚料理では、サクラマスを低温で丁寧に火入れし、なめらかな食感を引き立てます。さらに、淡路味噌を使ったオランデーズソースが味に深みを与え、春の旨味を見事にまとめ上げます。メインはジューシーなスプリングラムで、軽やかさと力強さが共存した味わいを楽しめます。

「Grand Baobab」のダイナミックなコース

一方、「Grand Baobab」では、フランス料理とイタリア料理を融合させた大胆なメニューを提供します。春の旬魚を使用したサクラマスのパスタは、トマトクリームとの相性が抜群で、トマトの酸味と春野菜のフレッシュさが存分に活かされています。炭火焼きの桜鯛には、薪火の香りを引き立たせる調理が施され、外は香ばしく、中はふっくらと仕上げられた一皿。淡路島レモンのバターソースが、豊かな風味に新たな酸味を添え、特別な瞬間を演出します。