長野・茅野の名店『無名』が提供する新感覚ノンアルコール飲料

長野の味を堪能できる『無名』

長野県茅野市に位置する料理店『無名』は、地域の多様な食材を活かした料理を提供する名店です。大将である唐木正文氏は、早朝から名水や山菜を自ら集め、信州の自然が育てた素朴な素材を使った料理を作っています。特に、土鍋で炊き上げた自家精米の白ご飯は、肌で感じる里山の恵みが詰まっており、食がもたらす深い満足感を約束します。

店内は趣ある和風の一軒家で、カウンター席は6席と少数精鋭です。作家の手による器に盛り付けられた料理は、見た目にも楽しませてくれます。また、長野のワインや無農薬茶など、こだわりのドリンクも提供し、食通たちを惹きつけています。

トラゲットのガストロノミックコンブチャ

長野の風土にマッチした料理を提供する『無名』が、このたびトラゲットが手掛けるガストロノミックコンブチャを採用しました。「自然体で、里山を感じる料理」と、「素材本来の価値を引き出す」ために、トラゲットは独自の発酵技術を駆使したコンブチャを生み出しています。

これは、料理との相性を最大限に考えた「ワインの代替品」として登場し、一杯ごとに味わいを設計していく贅沢な体験をもたらします。唐木氏もこの複雑な味わいに感銘を受け、季節の料理とともにその時々の味のペアリングを楽しめるよう努めています。料理を引き立て合う一杯として、このガストロノミックコンブチャがどのように活用されるのか、非常に興味深いでしょう。

大将・唐木氏のコメント

唐木氏は、「お客様には価値のあるノンアルコールドリンクを体験してほしい」と語ります。その一環として選ばれたのがトラゲットのガストロノミックコンブチャです。甘さだけでなく、料理に深みを与える風味の広がりが、まさにこのドリンクの魅力です。そのため、『無名』に訪れた方々には特別な飲み物として、また新たな料理の魅力を引き出す一品として提供されます。

+kombucha（プラスコンブチャ）とは

このトラゲットのコンブチャは、単なる飲み物ではありません。お茶を自然発酵させて作られたクラフトコンブチャであり、料理との相性を最大限に考えた味わい設計が特徴です。発酵過程で生まれる複雑な香り、繊細な酸味、そして豊かな旨味が調和して、料理の魅力をさらに引き立てます。この新しいノンアルコールドリンクは、アルコールを楽しむ方にも、飲まない方にも楽しんでもらえる究極のペアリング体験を提案しています。