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自然と技法が織り成す‘Japanese French’

岩手県一関市に位置する「祭畤温泉かみくら」は、栗駒山麓の豊かな自然に囲まれた温泉宿です。ここでは、シェフSHOTAが率いるレストラン「Restaurant ON」が提供する新しい料理スタイル、‘Japanese French’が魅力とされています。このスタイルは、和食とフランス料理の間を彷徨いながら、地域の風土や食材を用いてフレンチ技法で再構築されたものです。

新たな料理哲学の発信場所

シェフSHOTAは、自身の思想を基に、地方から新しい食文化を築くことに挑戦しています。大都市での飲食店が多い中、故意に自然豊かな栗駒山麓を選ぶことで、地域の素材の力を最大限に引き出し、料理に独自性を持たせています。このアプローチは、訪れるお客さんに本物の地元の味を感じてもらうための大切な要素です。

料理の背後にある思想

当館の特設ページでは、シェフSHOTAの歩みや料理観が詳しく紹介されています。彼が大切にしているのは、料理を通じて体験する温泉文化の再定義です。料理はただ食べるだけでなく、宿泊体験を豊かにする重要な要素であり、温泉とフレンチを融合させることで新しい価値を生み出そうとしています。

特に注目すべきは、ディナーコースのメイン料理「門崎丑のロースト」です。八幡平サーモンや地元の野菜などの地域食材を用い、この地のテロワールを生かしたコース設計になっています。また、前菜には「蕪、柿、春菊に鴨とほろほろ鳥のパテ」が用意されており、それぞれの素材が持つ味わいを引き立て合っています。

地元の素材が生み出す美味しさ

シェフは、料理におけるすべての要素に繊細な配慮を欠かしません。温泉に入った後の身体に優しく寄り添う料理を考えることで、お客様にリラックスしたひとときを提供しています。食材選びには特にこだわり、地産地消を重視し、地元生産者との強い繋がりを持つことが料理の根幹にあります。

このように、祭畤温泉かみくらでは、地方の恵みを活かした新しい食文化が芽生えています。シェフSHOTAの思いを形にした料理を通じて、宿泊の愉しみをさらに深めてみてはいかがでしょうか。温泉と美食の融合を体験しながら、心と体を癒す特別な時間を過ごすことができます。

未来への展望

今後も祭畤温泉かみくらは、‘Japanese French’というユニークなコンセプトを大切にし、地方温泉宿から新たな食への価値を広めていくことでしょう。シェフSHOTAの特設ページをチェックし、より深い理解を得ることで、訪問時に楽しむ料理が一層特別なものとなります。

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