大宮の焼肉と牡蠣酒場が1周年、後世に語り継ぐ感謝の思い

大宮の焼肉「ひろ㐂」と牡蠣酒場「㐂ウラ」が1周年

大宮駅西口から徒歩5分の場所に位置する「焼肉ひろ㐂」と「牡蠣酒場㐂ウラ」が、2026年3月25日に開業1周年を迎えました。運営するのは株式会社PERで、代表は亀井弘喜さんです。この1年間、お客様に支えられてきた感謝の気持ちを込めて、特別キャンペーン（20％オフ）を実施し、多くの方にご来店いただきました。

代表の挑戦と設立の背景

亀井さんは、心理カウンセラーとして活動しながら、数多くの人生相談に向き合ってきた実績があります。東北大学を卒業後、外資系コンサルティング会社でのキャリアを経て、震災を機に独立。自らの挑戦として飲食業に参入しました。これまでとは異なるビジネス形態に挑む中で、さまざまな困難にも直面しましたが、スタッフや仲間とともに成長していく過程を大切にしています。

店舗運営の考え方

「ひろ㐂」と「㐂ウラ」では、売上だけではなく、スタッフの成長やお客様との関係性を重視した運営を展開。店舗責任者であり取締役社長のジョハンクンさんは、飲食業の厳しさを理解しながら、働く意味を感じられる現場作りを心掛けています。スタッフ一人ひとりが役割を持っていますが、特に印象的なエピソードとして、アルバイトの学生が正社員として働きたいと申し出る事例がありました。

あたたかいコミュニティの形成

1周年の際には、数多くのお客様から温かい言葉をいただきました。「美味しい牡蠣に出会えた」「彼女との素敵な思い出をここで作った」との声が多く、本店舗が飲食だけでなく、コミュニティの場としても重要な役割を果たしていることを実感しました。雰囲気や温かいサービスが、訪れる人々にとって特別な存在を提供することができると、自信を持って言えます。

今後の展望

亀井さんは、外食事業の運営を通じて、顧客満足やチームの状態を考慮に入れた経営の大切さを深く理解しています。外食業は人とのつながりが根幹であり、今後も新たな店舗展開を視野に入れ、更なる価値を提供していくと意気込んでいます。

振り返りと未来

ジョハンクンさんも、常連客とのつながりを大切にする姿勢を堅持し、スタッフやお客様双方にとっての成長と自己実現の場を築くことに重きを置いています。この1年間の成長に感謝しながら、未来に向かって歩みを進める「ひろ㐂」と「㐂ウラ」。これからも期待が高まります。お近くにお越しの際は、ぜひ訪れてみてください。