先端技術EXPOで話題の植物性ラーメンが東京で復活！

植物性ラーメンが東京に再登場

2026年7月25日から26日にかけて東京ビッグサイトで開催される東京都主催の「TOKYO GX ACTION MUSEUM」で、人気の植物性ラーメンが再び口にできる機会がやってきました。このイベントでは、アグリ・フードテック企業の株式会社ディッシュウィルが飲食ブースを出展し、最先端の植物性食品技術を駆使したメニューを新たに提案します。昨年、初めて提供されたカシュフォアを使用したラーメンは、連日完売の大人気となり、驚きの声が寄せられました。

アグリ・フードテックの未来を切り開く

ディッシュウィルは、環境負荷を軽減した植物工場で穀物を生産し、その後の加工までを一貫して行う企業です。代表の中村明生氏は、「世界の食料生産標準をつくる」というビジョンのもとで、健康的でありつつも誰もが「また食べたい」と思える美味しさを追求しています。東京でのイベントでは、昨年大好評を博したフォアグララーメンとエビ香るラーメンを再販売します。

フォアグララーメン

このナッツ由来のフォアグラポタージュラーメンは、動物倫理の観点から世界で代替が求められているフォアグラを、独自の技術によって濃厚なコクと質感を再現しました。実際に食べた多くのお客から驚きの声が寄せられ、「次世代フォアグラ」としての評価が高まっています。

エビ香るラーメン

不二製油とのコラボレーションによって実現したエビ香るラーメンは、同社の画期的なプラントベース出汁素材「ミラダシ」を活用しています。植物由来とは思えない深いコクとエビの風味を楽しむことができ、トッピングにはディッシュウィルが新たに開発したプラントベース肉みそが加わります。

代表の中村氏のメッセージ

「世界の人口が増加する中、食料が必要な地域で生産されない問題を我々は憂慮しています。それと同時に、ただの食料ではなく、美味しさを求められる時代になっていて、我々のテーマは、植物性でも本物志向を感じてもらえるラーメンの提供です。これを通して、消費者の皆様がプラントベースフードを新たな美味しさとして認識していただけると嬉しく思います。」

このイベントは、ただの食の体験を超え、持続可能な未来を考えるきっかけともなるでしょう。ディッシュウィルは、将来地球がどう変わるかを意識しながら、環境に影響されない食品生産を目指しています。特に、近い将来、農業が厳しくなることを見越し、持続可能なインドアファーミングを通じて、世界中の食卓に美味しいプラントベースフードを届けることを目指しています。