食品ECの見えない原価を徹底解説、利益を守るためのヒント

食品EC事業者が見落とす「見えない原価」

近年、食品EC市場は急成長していますが、実際の利益に関して悩む事業者が増えてきました。月商100万円・粗利率40%のはずなのに、月末に残るお金が合わない---これは多くの食品EC事業者が抱える共通の悩みです。この原因は、主に「見えないコスト」にあります。梱包費や顧客対応（CS）の手間、返品がもたらす損失など、これらはすべて原価計算に含めるべき重要な要素です。

原価計算で見逃しがちな要素

具体的には、以下のコストが見落とされがちです。

- 梱包費: 例えば、1件あたり200円の梱包費が月500件分で、年間にすると120万円にも上ります。
- CS対応コスト: 月に100件の問い合わせに10分ずつ対応すると、月に17時間の無償労働が発生します。
- 返品損失: 返品された食品は再販できないため、1件あたり2,000〜5,000円の損失が見込まれます。
- 楽天手数料: 売上の10〜15%を占める手数料も、経費としてしっかり計算に入れなければなりません。

具体的なコストの数字

株式会社GOATが公開した資料には、食品EC事業者が見落としがちな具体的な数字が記載されています。例えば、月の出荷件数500件に対する梱包費が年間120万円に達することや、配送時のクール便費用が1件あたり700〜1,200円になることが示されています。また、顧客サービス対応にかかる時間を時給換算すると、明確なコストが浮かび上がります。

これらの「見えない原価」がもたらす影響

見落としているコストを集計することで、多くの事業者は実際に必要な資金が体感よりも10〜15%多くかかっていることを理解します。この「見えない原価」を把握することで、無駄を省くために何を削るべきかが見えてきます。

自社のコスト計算を再考する

GOATの代表取締役である吉永俊氏は、「真のコスト棚卸し」を行うことで、収益改善の手がかりを見出すことが重要だと強調します。食材の広告費やリピート設計が粗利を圧迫することを理解し、適正な対策を講じることが求められます。このように、原価を見える化することによって、事業の次のステップを計画することができます。