フードロスを減らす！鹿児島の美味を詰め込んだミートソース新登場

フードロス削減に向けた新たな一手

鹿児島県出水市に本社を置く株式会社松栄軒が、地域特産品の魅力を活かした新商品「ミニトマトとの出会い本格ミートソース」の販売を開始しました。発売日は2025年11月10日。この商品は、鹿児島県産の規格外ミニトマトを活かし、フードロスの削減に貢献することを目的としています。

本格的なミートソースの開発には、食のプロであるMASA‘S KITCHENの冨重正宣シェフが携わっており、同シェフが取り組むフードロス削減の活動の一環として生まれました。鹿児島黒牛・黒豚と規格外のミニトマトの旨みを凝縮したこのソースは、家庭で手軽に専門店の味を楽しむことができます。

開発の背景

鹿児島産のミニトマトは、甘く濃厚な味わいが特徴です。しかし、その中でも形が不揃いな規格外品が廃棄される現実があります。これに対抗する形で、冨重シェフは「救われたトマトのおいしいソース」を開発し、松栄軒とタッグを組むことで、さらなる美味しさを追求しました。この新しいミートソースは、地元の食材を活かし、環境にも配慮しています。

商品のこだわり

1. 鹿児島黒牛・黒豚の絶品の旨み
松栄軒が自社で丁寧にミンチに加工した鹿児島黒牛と黒豚の合挽き肉を使用。肉の旨みを引き出す技術を駆使し、深い味わいを持つミートソースが完成。

2. 無添加の規格外ミニトマトを活用
ベースとなるソースには、規格外のミニトマトをふんだんに使用。手作業で丁寧にヘタを取り除き、にんにくやタカノツメは地元産、ハーブはシェフ自家製と、素材へのこだわりが詰まっています。

3. 手作りの丁寧な製法
作業のすべてを自社工場で手作りし、じっくり煮込むことで、酸味と甘みのバランスが取れた上品な味わいを実現。パスタやドリア、オムライスなど、多彩な料理に応用可能です。