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料亭「浅田」が贈る新たなヴィーガン会席料理

東京都港区に位置する料亭「浅田」では、このたび魚や肉、乳製品を一切使用しない「ヴィーガン会席」の提供を開始しました。この新しいメニューは、健康への配慮や食の多様性に応えたいという思いから生まれたものです。

ヴィーガン会席の特徴

浅田の「ヴィーガン会席」は、動物性食材を使用せず、完全に植物由来の素材で構成されています。主に昆布と野菜を使った出汁に基づくこのメニューは、イタリアンやフレンチとは異なる日本らしい風味が楽しめる一品ばかりです。例えば、メニューには白胡麻豆富や加賀味噌仕立ての御椀、そして季節ごとの美味しい野菜を用いた料理が並びます。

健康志向の料理

昨今、特に健康志向の高まりと共に、ヴィーガンやベジタリアンのニーズが急速に増加しています。これに応じて、料亭「浅田」は各方面から寄せられる要望に応える形で、安心安全な料理を提供しています。油や調味料の選定においても、体に優しい食材を重視しており、口にするものには細心の注意を払っています。

メニューの一部に迫る

具体的なメニューの一例として、以下のような内容が提供されます：

• - 先付：白胡麻豆富と花穂、山葵割醤油
• - 御椀：加賀蓮根餅の加賀味噌仕立て
• - 焼物：筍の木の芽焼きと豆富田楽
• - 揚物：季節の山菜天ぷら
• - 御食事：野菜釜飯または沢煮煮麺
• - 水菓子：紅まどんなといちごのアガー寄せ

季節や仕入れ状況に応じて、メニュー内容は変動するかもしれませんが、どの料理もその時季の食材を活かしたものばかりです。これに加え、料理は美しく盛り付けられ、目でも楽しむことができます。

ご予約について

料亭「浅田」の「ヴィーガン会席」は、22,000円（税別）で提供されます。事前予約が必要で、利用の3日前までにお問い合わせをお願いします。懐石料理は、通常の蕎麦処理と同じ厨房で行われますので、アレルギーに関する注意も必要です。完全には防げないコンタミネーションのリスクを理解したうえで、ご利用ください。

伝統と革新

「浅田」は、万治2年（1659年）に創業された歴史ある料亭です。金沢をルーツに持ちながら、伝統を守りつつ新たな創造を追求しています。地元加賀の食材をふんだんに使用することで、素材本来の味を大切にした加賀料理を提供し、訪れる客に感動を与えています。

店舗情報

以下が「浅田」の店舗情報です：

• - 赤坂店（東京都港区赤坂3-6-4、電話：03-3585-6606）
• - 青山店（東京都港区北青山2-7-13、電話：03-5411-0171）
• - 日本橋店（東京都中央区日本橋室町3-4-4、電話：03-5542-1700）
• - 大手町店（東京都千代田区大手町2-3-1、電話：03-6262-1218）
• - 名古屋店（名古屋市中村区名駅1-1-4、電話：052-569-5151）

公式サイトやSNSも是非チェックして、最新の情報を手に入れてください。特に、ヴィーガン料理に特化したページもあるので、興味のある方はぜひ訪れてみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 港区 加賀料理 浅田 ヴィーガン会席

Wiki3: 東京都 港区 加賀料理 浅田 ヴィーガン会席