フィレンツェの味を日本に届ける「マンマランプレドット」が受賞！

フィレンツェの味を伝える「マンマランプレドット」

イタリア・フィレンツェの伝統料理、ランプレドットを専門に扱う「マンマランプレドット」が、このたび「シェアレストランアワード2025」で銅賞を受賞しました。この賞は、間借り営業からスタートした飲食店が成長を遂げ、独自の料理や展望で多くのファンを魅了したことを称えるものです。

店主の情熱

マンマランプレドットの店主、絵美さんは、2014年にフィレンツェでランプレドットと出会いました。その際の深い味わいに心を奪われ、以来、イタリアの食文化に傾倒していきます。2023年にはフィレンツェに渡航し、現地の専門店での修行を経て、秘伝のレシピや技術を習得しました。

帰国後は日本各地でその魅力を広め、第4胃を煮込んだあの独特の料理を日本に根付かせるため、阿佐ヶ谷に専門店をオープンさせる決意をしました。

ランプレドットの魅力

店内は、フィレンツェの雰囲気を再現した温かい空間となっており、注文が入ってから仕上げるギアラ（牛の第4胃）は、三日間かけて丹念に煮込まれています。本場のアプローチで作られる料理は、柔らかく、旨みが凝縮されており、まるでフィレンツェの屋台で味わっているかのような臨場感があります。

自家製のロゼッタパンに挟んで頬張ると、その風味が一層際立ち、リラックスしたひと時を楽しむことができます。また、地元トスカーナの素材を活かしたサラダや、相性抜群の赤ワインも取り揃えています。この料理は食文化を体験する絶好の機会を提供してくれます。

地元の人に愛される店へ

「マンマランプレドット」は、その情熱と工夫によって、フィレンツェ料理の魅力を日本に広めることを目指しています。今後もさまざまなイベントを通じて、その魅力を伝え、多くのファンを獲得していくことでしょう。

さらに、シェアレストランアワードの熱戦の様子を伝える「シェフの挑戦場」では、インフルエンサーがその裏顔をレポート。お料理の準備過程や、ユニークな店主との会話も映像で楽しむことができます。詳細はYouTubeでぜひチェックしてみてください。

マンマランプレドットの店舗情報

- 店名: マンマランプレドット
- オープン予定: 2026年3月5日
- 場所: 阿佐ヶ谷
- Instagram: @mamma_lampredotto

シェアレストランについて

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