西麻布に新たな食の聖地！完全個室の囲炉裏レストラン「徒然」

西麻布に新たに誕生したプライベートレストラン「徒然」

2025年2月25日、西麻布に新しいスタイルの完全個室レストラン「徒然」がオープンします。
このレストランの最大の魅力は、炭火の囲炉裏を中心にしたユニークなダイニング体験。都心の一角にありながら、訪れる人々に心地よい非日常のひとときを提供します。

囲炉裏を囲んで楽しむ食の楽しみ

「徒然」は、一日二組限定の小規模レストランで、部屋の中心には囲炉裏があります。この囲炉裏を囲みながら、ゆったりとしたスペースで食事を楽しむことができます。囲炉裏はかつて日本の家庭の中心にあったもので、食事だけでなく団欒の場でもありました。現代のスタイリッシュな解釈をもとに、気の置けない仲間と過ごす時間を大切にしたいという思いが店名にも込められています。

特別な時間の流れ

「徒然」では、シェフが目の前で料理をするシェフズテーブルのスタイルを採用しています。ゲストが到着すると、シェフは食材の香りや見た目が変化する様子を体感しながら調理を始めます。このプロセスは、ただの食事ではなく、五感をフルに使った特別な体験です。時間がゆったりと流れる中、美味しい料理とお酒を楽しむことで、 convivialな会話が生まれ、日常から離れた贅沢なひとときが過ごせます。

厳選された旬の食材

料理には、シェフ自らが全国各地から厳選した旬の食材を使用しています。特筆すべきなのは、長崎の「諫美豚」や千葉の「水郷どり」といった、育て方にまでこだわった食材。これらの食材の紹介も、食事の始まりを盛り上げるポイントです。囲炉裏を使った多様な調理法によって、素材の持つ本来の魅力を最大限に引き出します。特に炭火でじっくり焼き上げるスローフードな調理法は、その場の空気を一層温かくし、心を満たしてくれるでしょう。

美味しいドリンクとのペアリング

料理と共に楽しむドリンクも、豊富に取り揃えています。銘醸ワインや日本酒、ビールなど、厳選されたアルコールが揃い、料理にぴったりのものをソムリエが提案してくれます。地元の特産品を使ったノンアルコールのシードルや、炭火焼きの肉と相性抜群な中国紅茶もあり、料理に華を添える役割を果たします。

予約制の独自のスタイル

「徒然」は予約制で、紹介制となっています。これは選別のためではなく、囲炉裏での料理をより深く理解していただいた方に来てほしいからです。炭火が育む独特の時間で、ゲストには4時間ほどの長いディナー体験を進めています。日常から離れ、ゆったりとした時の流れを楽しんでいただくことで、食事を通じて心の豊かさを再発見する場となっているのです。